主料:牛舌400克 调料:盐6克、花椒4克、白酒5克、料酒5克、大葱5克、姜3克 ,下面我们就来说一说关于盐渍牛舌怎么做?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

盐渍牛舌怎么做(如何做盐渍牛舌)

盐渍牛舌怎么做

主料:牛舌400克。

调料:盐6克、花椒4克、白酒5克、料酒5克、大葱5克、姜3克。

牛舌洗净后沥水,用排针扎一下,置于容器内。

锅置小火上,将精盐放入炒透,散热后和花椒拌在一起,撒在牛舌上搓擦均匀,再洒上白酒翻拌一下,之后用重物压紧,腌透后放置阴凉处保存。

腌好的牛舌用凉水洗净,再放入沸水中焯透,捞出再次洗净。

煮锅置火上,添入适量清水、葱段、姜片、料酒、精盐,沸后撇去浮沫,下入牛舌,移至小火上煮熟。

捞出牛舌后,趁热撕去外皮,晾凉后改刀装盘。