吃火锅的季节又到来了，相信很多的人肯定会觉得在外边吃火锅的话比较的不干净，于是乎就想要在自家弄个电磁炉，一家几口围着锅来涮着吃火锅，而吃火锅的前提就是要有一个好的火锅底料，如果是在外边买的半成品，其实感觉不是那么的放心，所以自己自制还是比较不错的！我个人喜欢麻辣的口味，今天就来给大家详细的介绍麻辣火锅底料的做法！
火锅底料应该要怎样做呢？非常的简单：
猪筒子骨两斤, 洗净砸碎; 老鸭一只, 洗净, 去内脏。放入锅内，冷水加至淹没。
1、红汤用：加入适量葱段、姜(拍松)、蒜、小火炖熬 2-3 小时, 出油、出味, 汤清亮, 沥去渣.，火锅内放入清油火锅底料, 加入熬出的汤, 加入盐、鸡精, 烧开即可涮菜。
2、清汤用：加入适量葱、姜、蒜、火煮炖, 汤成乳白色, 醇浓味鲜, 沥去渣, 加入食盐、 鸡精，即成白汤。
干料底
基础配置：辣椒面，葱花，蒜末，盐
配料：黑/白胡椒，鸡粉，味精，酱油，香菜，芝麻，以及任何油类
香油底
基础配置：葱花，蒜末，香油
可选配料：蚝油，醋，盐
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