处理黄鱼：取两条黄鱼刮鳞，去内脏后，剔下鱼肉并斜刀切片，下面我们就来说一说关于黄鱼雪菜大馄饨的做法?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!
黄鱼雪菜大馄饨的做法
处理黄鱼：取两条黄鱼刮鳞，去内脏后，剔下鱼肉并斜刀切片。
吊汤底：热锅起油，下鱼骨、鱼头炸香，倒入开水，放姜片、葱节大火煮开后，转小火慢炖至汤呈奶白色，大约要半小时。
做馄饨馅：取一半鱼肉剁碎，剁碎后和猪肉糜混合；依次加盐、葱姜水、白胡椒粉、五香粉、糖、生抽、老抽、蛋液，顺时针搅拌均匀；再加一点淀粉、食用油继续搅拌，直到肉上筋。
包馄饨：将馄饨馅放在馄饨皮中间，然后馄饨皮对折，把对折好的馄饨向内里卷成半圆形，再将两边的馄饨皮合在一起，按紧粘好就完成了。
