凉拌白菜心
要点：大白菜以包心紧，分量重，底部突出，根的切口大为佳。应急火烹调，以5-10分钟为宜，以防维生素C大量流失。
简言搭配：大白菜宜与牛肉搭配，大白菜含有粗纤维，有促进肠胃畅通的作用。牛肉含有丰富的蛋白质，有补脾胃，益精血的功效。白菜与牛肉搭配，互为补充，营养全面，适合虚弱病人经常食用。
准备：结球白菜菜心一颗（约200克）香菜 红辣椒丝各少许。
调料：清香米醋、蒜末、香油、盐、白糖、少许味精
1. 白菜心洗净，切成3厘米左右的丝。
2. 加入清香米醋，盐、腌制2分钟，稍微控一下水分。
3. 放入盆中，加蒜末，白糖调味（味精可以稍微放一点，也可以不放）拌匀。
4. 香油半汤勺上锅烧热，放入红辣椒丝微炸，出锅浇在白菜心上，撒上香菜就可以了。
不喜欢生的菜心也可以把白菜心放入开水中去生。
此菜简单易做，口感清爽，为解腻上佳菜品。
此文仅做参考，有不完全的种种，望大家谅解。欢迎多多交流，做好菜。希望大家多多支持。
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