鲍鱼最早的名字叫盾鱼，因为春秋时期的齐国大夫鲍叔牙喜欢吃，从而得名“鲍鱼”。鲍叔牙与管仲（齐国国相，被尊称为“仲父”）是挚友，鲍叔牙曾经说，人生有两大快事：“一为食盾鱼，二为饮玲珑。”
鲍鱼是以1斤为标准来进行计算的，将同一品种的干鲍鱼放在一起，1斤鲍鱼称出几只就算几头鲍，如“3头鲍”就是指3个鲍鱼为1斤，“16头鲍”就是指16个鲍鱼为1斤。
一般情况下，若鲍鱼死亡时间未超过两天是可以食用的，因为鲍鱼是一种十分珍贵的海产品，对生存环境要求极高，所以保存时间并不长，但是只要鲍鱼的死亡时间不长，且没有发生变质的情况下，一般是可以食用的，如果鲍鱼的死亡时间超过两天或出现了变质的情况，那就不可以食用了。
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