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韭菜花煎鸡蛋
韭菜花可以说是小编最喜欢的蔬菜之一了，因为它不仅口感好，而且自身还带有一股特别的香味，在我们潮汕地区和韭菜花最常见的家常做法就是炒海鲜了，不过韭菜花除了和海鲜非常搭配之外，它和另外一种普普通通的食材也是非常搭配的，那就是鸡蛋啦。不过，也不得不说鸡蛋也是一种非常百搭的食材，而且也是懒人必备的食材。
这个季节的韭菜花还是蛮贵的，这样一点点两三百克就要五六块钱，可能是由于天气热还好冷链运输的关系吧，相比于普通的韭菜，价格就非常明显了，不过还好鸡蛋便宜，这样今天这道菜的预算就控制在10元内啦，还是很划算的嘛，而且这也是一道快手菜，基本三四分钟就可以制作完成，一点也不难，那么接下来就开始制作这道韭菜花煎鸡蛋。
食材准备
主料：韭菜花200克、鸡蛋3颗
调料：食盐半小勺、蚝油1勺、酱油半勺、食用油适量
主料、辅料和调料可以根据实际用量和个人口味进行调整。
今天这道菜比较简单，所以用的材料也非常简单，而调味料方面至可以用得少一点，这样整道菜吃起来才不会太咸影响食欲。还有油可以适当多一点，这样煎的时候才比较容易翻面，不容易粘锅。
制作过程
步骤1：首先处理韭菜花，买回来的韭菜花先挑取脏东西，然后放到清水里浸泡20分钟，这样才可以完全清除韭菜花上的农药和保鲜药物残留，然后清洗干净后不要着急拿刀切，可以用手轻轻地折一下韭菜花的尾部，这样就可以把太老的部分去掉，然后再切成韭菜末备用即可。
步骤2：取一个大碗，将韭菜末放入碗中，然后加入半小勺食盐、1勺蚝油和半勺酱油，先给搅拌均匀，然后再打入3个鸡蛋，接下来就是顺着一个方向搅拌，把鸡蛋打散，打成均匀的鸡蛋液就可以了。
步骤3：取锅加热，然后倒入适量食用油，油温可以高一点烧至冒烟，接下来就可以倒入搅拌好的韭菜花鸡蛋液，开始摊平，蛋液下锅之后要改中火，避免烧焦。待蛋液成型后就可以进行翻面煎熟就可以出锅啦。
小贴士
韭菜花在改刀切末之前一定要用手摘去过老纤维化的部分，纤维化的韭菜花吃起来就像咬牙签一样，完全无法下咽，只有保留细嫩的部分，这样吃起来才不会影响口感，细嫩部分的韭菜花才是香甜可口的。
小结
韭菜花切末和鸡蛋一起下锅一煎，美味咸香又下饭，大人小孩都爱吃，同时这也是一道快手菜，有时候在家想偷懒不想做饭，制作这道菜确实是一个不错的选择，还有做这道菜的时候一定要注意调味料的用量，不然一不小心就变咸了，影响口感，希望朋友们会喜欢，同时后续也会更新视频版的韭菜花煎鸡蛋，有兴趣的朋友可以继续关注哦！
#美食记#
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