香炸蟹鲜是一道地道的苏州小吃，形状是一个葫芦的形状，非常的讨人喜欢，特别是小孩子看到这样的小吃，好玩又好吃更是爱不释手，味道也像菜肴的名字一样，香鲜二字直接的体现出来，面皮软糯而又香酥，一口下去满口浓香，咔咔的面皮声音在你耳朵回荡，简直不要太诱人。
好了，话不多说，给大家分享一下这道菜的做法吧
首先我们要做这道菜必须准备的食材有：蟹肉、水磨糯米粉、面包糠、鲜猪油扳一小块。
调味料需要：猪油、盐、味精、葱花、胡椒粉、料酒。
制作流程：
步骤一：首先我们要把新鲜的猪油板用盐腌制一下，切成细丁一样备用
步骤二：用水磨糯米粉和面，搓成油条一样的形状大小，再把它切成面基，只要比一元硬币稍微大一点，在厚一些就好。
步骤三：把准备好的咸油丁倒入蟹肉搅拌，再接着倒入盐、味精、葱花、胡椒粉、猪油、料酒均匀的搅拌成馅
步骤四：将刚准备好的面基中间以拇指下压，放入搅拌好的蟹馅
步骤五把处理好的面基捏成葫芦的形状，顶部以蟹爪尖装饰成葫芦的蒂，这样做非常的好玩
步骤六：在把葫芦状的面基刷上一层蛋清，放入面包糠中轻轻滚动，算是再刷上一层面包糠，这样炸出来更好吃也更好看
步骤七：锅中烧热油，等着五成热的时候放入葫芦炸上7分钟左右捞出，摆盘上桌
一道极为鲜香的香炸蟹鲜就做好了，轻轻咬开，馅鲜汁多，蟹粉飘香，又好吃又好玩的一道菜肴你确定不想尝试着做一下吗？
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