年夜饭
讲究“年年有余”
于是不少网友在春节
过上了天天吃剩菜的生活
有的年夜饭
做一次，管n天
有的能管七天
堪称“七天大剩”
有的则循环吃前一天的剩菜
剩菜如源头活水
每日更新
不少网友大鱼大肉没少吃
感觉要吃“吐”了
吃完只觉如释重负
某种意义上说
吃完年夜剩饭
才算开始了新的生活
隔夜菜到底能不能吃？
冷藏24小时内，安全！
在日常生活中，常会听人说隔夜菜中有亚硝酸盐，能致癌。
事实上，亚硝酸盐本身不具有致癌性，但是在胃酸环境下，亚硝酸盐可与胃中蛋白质的分解，反应生成具有极强致畸性、致癌性的亚硝胺，这是世界卫生组织评定的一类致癌物。
宁波市质检院曾选取了
市场上常见的蔬菜、肉类、蛋类等
32种原材料
烹制了30多种家常菜
然后在室温（25℃）
和冷藏（4℃）条件下放置
观察不同时间后
亚硝酸盐和菌落总数的变化
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实验发现
冷藏24小时后
所有菜的亚硝酸盐含量
还在安全值内
那么
“剩宴”到底怎么吃才安全
听专家解答
↓↓↓
中国医学科学院肿瘤医院
主任医师田艳涛表示
饭菜放8小时以上就算隔夜
时间越久，亚硝酸盐含量越高
但是影响不大
不代表剩饭菜就能大胆吃、长期吃
️要注意️
①蔬菜的亚硝酸盐比肉类多，所以“宁剩荤、不剩素”。
②饭菜不烫手时，就要及时密封冷藏。生熟分开，避免细菌滋生。
③吃剩饭菜前要加热到100℃，并保持沸腾5分钟以上，不要多次加热。
综合：央视网、央视新闻、新华社
来源： 新闻坊
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