这道菜背后的故事～(选填)自从上次在饭店吃了猪蹄焖土豆后，就念念不忘那个味道，还把软糯的猪蹄打入了冷宫，开始宠幸口感Q劲、弹牙的猪蹄。土豆吸收了肉的香味，比肉还好吃。尤其是回锅后，别提多棒了了，每次做这个菜，总是吃得全家都心满意足，老爸喜欢的猪蹄、儿子喜欢的土豆，油而不腻、香气扑鼻。满满一大锅，连砂锅一起端上桌。吃完了都还热乎着呢，最适合秋冬进补了。
By 美美家的厨房 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 猪蹄尖 6个
- 土豆 一个
- 油 一勺
- 盐 一撮
- 葱花 一根
- 姜 一个
- 八角 两个
- 冰糖 5克
- 干红辣椒 几个
- 生抽 一勺
- 老抽 一勺
- 辣椒粉 一勺
做法步骤
1、猪蹄洗干净，剁成段，土豆去皮切滚刀块
2、锅里放入半锅冷水，猪蹄放进去，水开后捞出浮沫，将猪蹄盛出来控干水
3、锅里放少许油，下入葱姜八角干红辣椒，炒出香味
4、放入老抽
5、放入生抽
6、放入冰糖，炒匀
7、将猪蹄放进去，翻炒至均匀上色
8、倒入没过猪蹄的水
9、盖上盖子，大火烧开后转中小火炖20分钟左右
10、加入土豆块
11、再炖10分钟。大火收汁
12、撒入辣椒粉、盐和葱花即可出锅
13、香喷喷的猪蹄上桌喽
小贴士
做菜如同煎药，因食材不同，所以在烹制时，要根据材质分先下后下才能使每样食材的成熟程度恰到好处。在这里，土豆要在猪蹄快炖烂的时候才能放进去，这样，即入味，又不至于煮融而没有了形状。
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