婆婆的牛肉炖土豆有特色，肉嫩汤鲜好吃有窍门，每次做连汤都不剩。牛肉炖土豆大家都喜欢吃，也是个家常菜。一般都要先把牛肉炖好，再加土豆一起来炖。因为牛肉需要长时间熬制才能够有味道才好成熟，而土豆很容易煮熟。今天用一种新的方法来做土豆炖牛肉，快来听小编详细的说一说，从此爱上这道家常菜。
先来说说今天用到的牛肉—眼肉牛排，眼肉牛排是从近肋骨末端的一少部分切下来，取自牛身中间的无骨部分，[眼] 是指肌肉的圆形横切面，由于这个部分的肌肉不会经常活动，所以肉质十分柔软、多汁，并且均匀地布满雪花纹脂肪，滋味无穷。大多会做成各种口味的煎牛排。
家人不太喜欢吃煎牛排，于是就尝试着用这个做其它的菜，没想到味道会非常好。尤其是这种牛肉烹制的时候特别好软并且嫩，省时间口感也好。土豆要提前用油煎至一下，煎至两面金黄，这样的土豆炖起来也不容易烂。
洋葱和牛肉历来最配和互补，洋葱本身的香味，相比较葱姜蒜，和牛肉也更“合拍”。牛肉属于脂肪含量较低的种类，配上洋葱，还可以额外补充维生素和膳食纤维。
【主料】太阳谷牛排220克土豆2个番茄2个洋葱半个 盐1小勺糖1勺蒜2瓣
1.食材洗净，太阳谷眼肉牛排自然化冻
2.解冻的牛排切成小块，眼肉牛排是从近肋骨末端的一少部分切下来，肉质十分柔软、多汁，并且均匀地布满雪花纹脂肪。
3.西红柿顶部切十字刀，泡入开水1分钟去皮，很简单
4.然后切成碎末备用，尽量切得碎一点，这样炒的时候汁水更浓
5.洋葱切成小块，洋葱搭配牛肉可以使牛肉肉质软嫩，香味浓郁
6.土豆先切成厚片再切成粗条最后切成小一点的块，土豆底部先切去一片，这样土豆会放的平稳，不管切丝、切片、切块都会很安全
7.不粘锅加少量油倒入土豆丁中火煎至表皮金黄捞出备用
8.炒锅再加油倒入牛肉丁和料酒炒至变色
9.倒入洋葱、番茄碎一起翻炒均匀
10.加入土豆丁、料酒、糖和开水煮开，转中火煮至成熟
11.最后加入生抽、盐调味即可
烹饪技巧
1、土豆要提前用油煎至一下，煎至两面金黄，这样的土豆炖起来也不容易烂。
2、洋葱和牛肉历来最配和互补，洋葱本身的香味，相比较葱姜蒜，和牛肉也更“合拍”。牛肉属于脂肪含量较低的种类，配上洋葱，还可以额外补充维生素和膳食纤维。
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