昨天想吃鱼,去鱼摊逛了一圈,发现鲈鱼都18一斤,平常也吃惯了鲈鱼,也就没有买鲈鱼了。鱼摊老板向我推荐了一条花斑鱼,说这鱼比鲈鱼鱼肉更结实,肉质鲜美。

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价钱比鲈鱼两块钱,要20一斤呢,这条鱼有1.3斤左右,花了我26块钱。最重要的是,这鱼没有小刺,全是大骨头,正好适合我家孩子吃呢。

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鱼摊老板帮我处理好花斑鱼后,建议我把这鱼用来清蒸,因为这鱼没有腥味,只需要简单清洗干净它的血水就可以直接清蒸了。清蒸的话,才能吃得出它肉质鲜美,如果用来剁椒或红烧,就可能浪费了。

花斑鱼也叫花老虎,也是一种生活在淡水的石斑鱼,称为淡水石斑,从台湾省引入,后来养殖规模越来越大,成了市面上常见的淡水石斑鱼。这鱼外形非常漂亮, 也属于一种观赏鱼类,它的营养价值高,肉质鲜美,含有丰富的蛋白质、氨基酸、铁、钙、磷等营养元素,含有的脂肪非常低,适合经常食用。

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今天分享清蒸花斑鱼的做法,大家一起来看一下吧,我是按照鱼摊老板说的不用盐和料酒腌制,最后可给惊喜到了。

清蒸花斑鱼

操作步骤:花斑鱼一条、姜片、食盐、蒸鱼豉油、热油

操作步骤:

步骤一:首先把花斑鱼的鱼鳞清理干净。鱼摊老板随便弄了两下,没有把鱼背上的鱼鳞彻底刮干净,因此要自己动手啦。

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步骤二:在鱼身两边各切3刀,方便蒸熟。花斑鱼的鱼肉相对来说比较厚,最好开花刀,不然要蒸的时间要长一些,把握不好容易使鱼肉老柴。

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步骤三:鱼体腔内把鱼肉和鱼骨切开,露出鱼脊骨,但别切断哦。还有鱼血要清洗干净一些。花斑鱼的鱼背上的肉比较厚,这样做保证鱼肉可以蒸得均匀熟透。

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步骤四:用适量的盐撒在鱼身上,然后用手轻柔地擦拭鱼身,把黏液搓洗掉。这个方法适合大部分鱼类,食盐属于细小微粒,摩擦使鱼身上的黏液消失。

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步骤五:清洗掉鱼身上的盐后,把鱼摊开,摆上适量的姜片在鱼身上,上气开始蒸8分钟。看鱼的体重,蒸的时间稍微增加或减少2分钟左右。

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步骤六:蒸的时间到了,把盘子上的蒸鱼水倒掉。有的人喜欢把蒸鱼水用来拌饭,特别不错的,但是可能会有一点腥味。

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步骤七:淋上一些蒸鱼豉油。

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步骤八:放上姜丝和葱丝,淋上一勺热腾腾的热油,把姜葱味激发出来,非常香,使鱼肉里多了一份鲜味。

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好啦,一道清蒸花斑鱼就做好了,真的很不错,一点腥味都没有呢,鱼肉比较结实,有淡淡的鱼肉香味,蘸上蒸鱼豉油,就显得特别鲜。鱼骨比较大,很方便就能吐出来,小孩子也能吃得放心呢。

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总结

在鱼摊老板的建议下,没有加入盐和料酒腌制,出来的效果真的很好吃。其实清蒸花斑鱼和鲈鱼一样的做法,相当美味,但是要注意,花斑鱼鱼身比较厚,需要把鱼摊开来蒸比较好,不然蒸的时间会变成,导致不好吃。

好啦,今天的清蒸花斑鱼就分享到这里,感兴趣的小伙伴可以买一条尝试一下哟,价钱也不是很贵,营养却很高呢。感谢大家阅读,这里是荣耀美食,关于美食,荣耀分享,别忘了点赞和收藏哦,谢谢啦!我们下期见。

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