南方的初春依旧低温寒冷，不少人喜欢吃滋补的牛羊肉来御寒。牛羊肉虽然好吃，但是相比北方，南方的牛羊肉会贵一些，基本上一斤要50-60元。牛羊肉一个星期吃上2-3次还行，吃太多的话，钱包也不允许。春天我家常吃泥鳅，在我们本地，泥鳅才8元一斤，比吃牛羊肉划算多了。泥鳅肉质细腻营养高，只有一根大刺，很适合老人和孩子吃。
泥鳅营养丰富，含有优质动物蛋白、钙、磷和多种维生素，脂肪和胆固醇含量都很低。泥鳅中的钙含量很高，被称作是鱼类中的“补钙冠军”。相同重量下，泥鳅含钙量是鲤鱼的6倍，带鱼的10倍，遇到可以多买点。春天多给生长期的孩子吃泥鳅补钙，对长个很有帮助。泥鳅除了煮汤，还可以油炸后炒着吃，特别美味。今天就给大家分享一下紫苏炒泥鳅的做法，需要准备的食材有：泥鳅 1斤，紫苏 一小把，生姜 1块，大蒜 3瓣，干辣椒 3个，食用油 适量，盐 适量，面粉 适量。
泥鳅买回来放在水里养上2个小时，倒掉水分。放入一勺盐，在盆子上加盖一个锅盖，避免泥鳅跑出来。泥鳅在盐的刺激下会把身体里的脏东西吐出来。
烧一锅热开水，等到盆子里的泥鳅没有动静，锅盖留一条缝，倒入热开水，把泥鳅烫到半熟，简单清洗一下，倒掉水分。
盆子里放入适量的面粉，跟泥鳅混合均匀，清洗掉泥鳅表面的白色粘.稠物。
用剪刀把泥鳅的肚子剪开，清洗干净内脏。如果觉得去内脏太麻烦，不去也是可以的，吃起来会有一些苦味。
在泥鳅上撒一些面粉，让泥鳅裹上一层薄薄的面粉。
小锅里放入适量的食用油，烧到5成热，放入筷子周围冒小泡泡说明油温够了。少量多次地放入泥鳅，中小火慢炸，一直炸到泥鳅浮上油面，再转大火炸1分钟。
炸好的泥鳅用滤网捞出来控一下油。
生姜去皮切丝，蒜米去皮切碎，干辣椒切成小段，紫苏清洗干净切成小段，没有紫苏可以不放。
热锅放油，放入姜丝、蒜末、干辣椒翻炒出香味，加入紫苏翻炒到变色。紫苏加热后变成绿色是正常现象。
加入炸熟的泥鳅，翻炒均匀，按照个人口味加入适量的盐调味，一道好吃的紫苏炒泥鳅就做好了。
鱼类中的“补钙冠军”，钙是鲤鱼的6倍，带鱼的10倍，遇到多买点。春天外行人吃牛羊肉，内行人专吃它，肉质细腻营养极高，才8元1斤，很适合日常食用，别不懂吃。
今天分享这道紫苏炒泥鳅的做法，您喜欢吗？泥鳅，您家喜欢怎么吃呢？如果您喜欢今天分享的内容，请收藏，转发，关注龙宝可以看到更多的美食日记。龙宝家图文原创美食，盗用必究！
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