最适合冬天吃的的红糖蒸蛋糕，无油低脂，蒸一蒸就好，太香啦！
甜品使人开心，但是热量也是让人望而却步。蛋糕等小点心没有人不喜欢，可以做早餐，可以做零食，大人孩子都爱。但是这类食品的糖真的是很高，吃完了需要大量的运动去消耗，即使小朋友不用顾忌体重，但是过多的糖量吃了对牙齿等等也是不好的，妈妈们都控制小朋友们吃糖。
所以，怎么说这些食品还是自己做得好，自己做可以把控糖油的用量，用料都是最健康的。比如今天我做了一个无油红糖蒸蛋糕，没有放油、糖只放了红糖，微微的天，还有一锅浓郁的红糖香，非常好吃，没有烤，用蒸的做法，湿润细腻，不用烤箱，一个蒸锅就搞定，口感特好。
糖类是人体生命活动所需要的物质，红糖比白糖更有营养一些。红糖还可以促进血液循环，维护身体健康，在冬季，我们强调的都是要温补，红糖性温，有益气补血、健脾暖胃的效果，在冬季适当吃点红糖对身体哟混好的滋补作用。所以，今天的蒸蛋糕不仅好吃还有滋补作用，很适合冬季。
蒸蛋糕大多数人都爱吃，在家做只要有个打蛋器就能完成，比烤箱做容易、也省事。很多小伙伴都做过，但也有部分人说自己做的蛋糕不涨发，蒸出来塌陷；如果出现蛋糕不起的原因应该有以下几个方面。
首先可能是蛋白消泡了：蛋清打发时要加几滴白醋或者柠檬汁、注意翻拌手法、翻拌时动作要快要轻，不要画圈搅拌。保证蛋白不消泡才能是蛋糕涨发。
再有就是上锅蒸时一定要包保鲜膜或加盖，出锅后，在桌子上震一下后立刻倒扣在烤网上直到蛋糕冷却；蛋糕在蒸锅里蒸制的时候，水量一次性加够，不要开盖后加。
这两点做到了，蒸好的蛋糕就会涨发得当不回缩。
来看看我的红糖蒸蛋糕的做法，喜欢吃蛋糕的一定要试试做，口感细腻，不会齁甜的，特好吃！
材料：鸡蛋2个，低筋面粉80克，红糖30克，牛奶80克，柠檬汁几滴。
做法：
材料备好，今天做的蛋糕不用油，口感依旧好。
2、首先将蛋清和蛋黄分离，分别放入盆中，先将蛋黄打散备用。
3、鸡蛋黄里首先放入牛奶搅拌均匀，没有什么手法，直接搅拌均匀。
4、蛋清先搅打成大粗泡时，挤入2～3滴柠檬汁，起稳定蛋白霜和去腥的作用。
5、把蛋清打至硬性发泡，打发蛋白时建议前期用高速打发，待出现纹路时改低速打发，打发的几个阶段转变是非常快的，改低速容易观察打发状态，避免打发过了消泡。
6、蛋黄液里放入红糖，直接用打完了蛋白的打蛋器来搅打，因为红糖的颗粒比较大，这样较大能把红糖和蛋黄牛奶等迅速融合在一起。
7、这是搅打完了的状态，有一些气泡，没关系。
8、放入低筋面粉，低筋面粉提前过筛。
9、直接用打蛋器搅拌一下，低速搅拌，只要匀了就行。
10、取二分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，切拌均匀。
11、把蛋糕糊倒回到剩余的蛋白霜中，同样切拌手法拌匀。这是全部混匀的蛋糕液
12、做好的蛋糕糊倒入蛋糕模中，将模具在桌面上震动几下将蛋糕糊中的大气泡震出来。盖上一个食品袋，用棉线扎紧，再用牙签在上面戳几个小孔。
13、锅中放入适量水，提早大火烧开，然后放入蛋糕糊，盖上锅盖，蒸约25分钟，关火静置几分钟后揭开锅盖取出，倒扣后震荡2下排出热气同时有助脱模。
14、蒸好了取出切块就好，吃吧，特好吃！
小贴士：
注意打发蛋白的状态，是蛋糕成功的关键。提起打蛋器，拉出的蛋白霜是尖尖角的样子。当蛋白霜达到这种状态后，就不能再继续打发了。打发过的蛋白霜，会出水，呈粗糙的絮状。不能使用，只能重新取蛋白打发。
在蒸蛋糕的时候，水一定要提前烧开，避免蛋糕糊准备好了无法入锅蒸造成消泡。要根据自家炉灶火力，适当调整火力大小或延长蒸制时间；关火后一定要再焖几分钟出锅，开盖后立刻拿掉保鲜膜等，提高震2下，马上倒扣。晾凉脱模。
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