作者：广东省药学会 广州市花都区人民医院 鲁文茹
“梅叶未藏禽，梅子青可摘”，提起梅，相信很多人都不陌生。乌梅是一味应用广泛的药食同源中药，除了好吃、营养丰富，它的功效，也不容小觑。
乌梅是蔷薇科植物梅的干燥近成熟果实，味酸、涩，性平，归肝、脾、肺、大肠经；品质评价以其个大肉厚、柔软色乌、味酸者为佳。
历代医家对乌梅的作用有诸多论述：
《神农本草经》：“除热烦满，安心，肢体痛，偏枯不仁，死肌，去青黑痣，恶肉”；
《本草纲目》：“敛肺涩肠，止久咳泻痢”；
《本草拾遗》：“止渴、止吐逆，除冷热痢”。
乌梅的药用价值：
1、蛔虫引起的呕吐、腹痛
由乌梅、细辛、附子、桂枝、人参、黄柏、黄连等10味药材组成的乌梅丸，出自东汉张仲景的《伤寒论》， 用于治疗寒热错杂之蛔厥证，疗效确切。现代药理研究表明，乌梅丸可麻醉蛔虫，使其活动迟钝、静止，呈濒死状态，缓解蛔虫引起的呕吐、腹痛等不适；待症状缓解后再使用驱虫剂根治。
2、咽干、口渴
乌梅味酸，可生津止渴，临床用于治疗咽干、消渴等效果确切；用量宜在50g以上，否则效果较差。
3、久咳、干咳
乌梅镇咳的有效部位是核壳和种仁，单用核壳或种仁可增强疗效。
4、儿童腹泻、厌食症
儿童喂养不当易损伤脾胃，导致腹泻、不思饮食。乌梅味酸性平，可收涩化阴、益胃生津，可用于治疗儿童脾虚泄泻，不思饮食。
5、神经衰弱、失眠
乌梅因具有“除热烦满，安心”功效，可镇静催眠；临床试验表明加味乌梅丸可减少围绝经期患者睡眠觉醒次数，延长睡眠时间，并改善睡眠质量。
乌梅药用价值高，除了制成果脯直接食用外，还可以做成哪些食谱呢？在食用过程中，需要注意些什么问题呢？
【食谱】
酸梅汤
原料：乌梅30g，山楂15g，陈皮5g，甘草5g，桂花5g，冰糖适量。
做法：将乌梅、干山楂、陈皮、甘草洗净倒入锅中，用2升左右的水浸泡半小时后大火煮开（注意不要用铁锅），改用小火煨1个小时左右，加入桂花及冰糖调味并熄火，待凉后放入冰箱冷藏，随喝随倒。
作为民间传统的清凉饮料，酸梅汤已经有上千年厚重的历史沉淀；它不但能解暑、生津，还可以消热、败火、消食。
乌梅粥
原料：乌梅15-20g，粳米100g，红枣15枚，冰糖适量。
做法：将乌梅洗净加入适量的水，浸泡半小时后大火煎煮，至汁浓时关火，去渣取汁，并加入淘洗干净的粳米、红枣同煮，至米烂熟时加入适量冰糖即可。
乌梅粥可生津止渴，补脾止泻，尤其适用于久泻之人。
姜茶乌梅饮
原料：生姜10g，乌梅30g，绿茶6g，红糖适量。
做法：将三种材料放入保温杯中，以沸水冲泡，盖严盖子浸半小时，加入适量红糖即可。
姜茶乌梅饮能清热生津，止泻消食。
【注意事项】
乌梅虽好，却不宜贪多久食。过量食用乌梅可引起反胃、呕吐、牙痛等不良反应。感冒发热，咳嗽痰多，胸闷，菌痢、肠炎初期，妇女月经期及孕妇产前产后忌食乌梅。
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审稿：广东省药学会 广州市花都区人民医院 陈玲/广州中医药大学第一附属医院 廖小红
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