感恩节又到了，作为长期在牛肉领域挣扎的从业者，今天小牛就来给大家聊一聊感恩节期间的“吃”！分享几款中式感恩节家庭牛肉大餐的做法！
一.香煎牛仔骨
香煎牛仔骨真的是快手大餐的典范了，厨房小白就能做！
你需要准备：牛仔骨适量，韩式BBQ酱料，黑胡椒碎，孜然粒（可选），一次性手套～
步骤：
1⃣️牛仔骨完全解冻，可以泡一下出血水，沥干水后放入适量bbq酱，再加入适量黑胡椒粉，戴一次性手套按摩均匀，冷藏腌制1小时以上；
2⃣️牛仔骨从冰箱取出回温，热锅不要放油，直接排入腌好的牛仔骨，中小火慢慢煎；
3⃣️第一面大概煎4min左右的时候可以翻面，再保持中小火慢慢煎制两面焦黄即可（尽量少翻面），出锅前可以撒适量黑胡椒粉和孜然粒提味～
用剪刀剪开，趁热开吃！非常juicy的口感，好吃程度相当感人大家快去试试看！
二.酱牛肉
酱牛肉的步骤比一般炖牛肉要稍微复杂一些，但是味道真的没的说！步骤：
1⃣️牛腱子肉用清水浸泡几小时后取出切成大块（一般一块牛腱切三大块），用刀在各面深戳若干刀（这步很关键，方便入味）；
2⃣️牛腱放入一个空盆，将生姜片、葱段放入，加适量花椒以及盐、料酒，揉搓均匀后放入冰箱冷藏（需要4小时以上，过夜更好）；
3⃣️锅内放清水，把腌好的牛腱肉放入焯水，大火烧开，撇去浮沫，捞出；
4⃣️另起一锅加水大火烧开，将焯好的牛腱放入锅中；
5⃣️锅里再加大料、花椒、桂皮（一点点就行）、五香粉（也是一点点）、酱油、一勺老抽、两勺料酒、适量白糖、盐、葱段、姜片，最关键的是要加入两大勺黄酱/豆瓣酱/甜面酱/黄豆酱，这样才能有酱香味！普通锅小火炖2.5h左右。
6⃣️煮好的牛肉不要急于出锅（最好也不要打开盖子），在汤中浸泡几小时使其更加入味（有条件可以冷藏过夜），然后切片食用！
切片的牛腱肉直接撒些黑胡椒就很好吃了！当然了，最正宗的的配料是 醋:酱油=3:1，外加一些蒜末，几滴香油，好吃到爆炸！
三.牙签牛肉
牙签牛肉味道鲜嫩，步骤也不复杂，绝对是拿的出手的一道大餐！
用料：
牛肉 1kg
关于牛肉：我选的牛里脊，口感更嫩～
孜然 20g
干辣椒 5个
淀粉 10g
老抽 一勺（约5g）
酱油 两勺（约10g）
葱姜蒜 适量
孜然粉 适量
孜然粒 适量（没有可省略）
步骤：
1⃣️将牛肉切成小条，加入一勺酱油、淀粉、一勺料酒，拌匀后放在一旁腌制；
2⃣️姜切片，蒜、葱切末，干辣椒切段，然后用用牙签串好牛肉（长条的牛肉要折叠着穿）；
3⃣️热锅放油，大火炒香蒜末和姜片，然后下牛肉，中大火快速翻炒；
4⃣️约翻炒1分钟以后加入葱花、一勺酱油、一勺老抽、适量盐（味道够了可以不加）和干辣椒，继续翻炒；
5⃣️加入一点糖、孜然粉/粒提味，再翻炒几下牛肉完全变色后就可以出锅啦
牛肉裹了淀粉之后变得超级嫩滑多汁，吃起来鲜香过瘾！一口一个，太幸福啦！
四.萝卜炖牛肉（牛腱/牛腩）
一个极美味且快手的菜——红焖萝卜牛腱/牛腩，直接当菜吃或者煮面配着吃都特别棒，可谓是色香味俱全了！步骤1⃣️牛腱/牛腩浸泡出血水后切块（牛腱切大块，牛腩切小块，我这次用的牛腱），开水里焯一下，捞出，撇去浮沫；2⃣️萝卜削皮切块，加入姜片、葱段、干辣椒、香叶、花椒、大料等香料；3⃣️锅里放入牛腱块，加两勺红油豆瓣酱、一勺米酒、一勺老抽、三勺酱油、适量糖、五香粉等，加水末过所有食材；4⃣️大约高压炖40分钟左右，到时间之后手动泄压；5⃣️开盖，超级香呀，萝卜、牛肉都炖的软烂入味，香气逼人如果是牛腱需要切开食用，牛腩直接吃就好了～
五.水煮牛肉
最家常的总是放到最后，水煮牛肉听着复杂，其实很简单，五个步骤轻松完成！1⃣️牛肉洗净血水，用料酒淀粉腌一下；2⃣️热油炒花椒、辣椒，然后下豆瓣酱、姜片，小火翻炒；3⃣️加水煮开，调一下味，烫一下蔬菜，捞出垫在碗底；4⃣️下牛肉，快速搅开，煮1-2分钟变色即可，连汤带肉倒到蔬菜上；5⃣️蒜末葱末辣椒粉洒在水煮牛肉上，烧一些热油，刺啦一声浇在上面，别提多香了！
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