人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
最简单的凉拌菜，不是拍黄瓜，而是它，三两下拌一盘，比拍黄瓜脆。讲到凉拌菜，如果不是拌肉食的话，一般来讲都比较的简单。夏天正好是吃凉拌菜的好时机，大部分人会选择拍黄瓜，它不仅简单而且还比较的清脆，但是对我而言，其实还有一道菜，它甚至比拍黄瓜还要简单，味道同样也不输拍黄瓜。
这道菜吃起来，咸香爽口、硬中带韧，比起单一的拍黄瓜，口感好上不止一个档次。这道菜便是鸡蛋干拌芹黄，鸡蛋干其实和五香豆干差不多，但是其营养价值却比五香豆干还要高，这种豆干它的韧劲比较足，味道也已经调好，根据它的食用说明，其最简单的烹饪方式，放入沸水中烫一下，就可以吃，这大概就是素火腿肠吧！
拍黄瓜还需要自己去调料汁，接着处理黄瓜，但是鸡蛋干，精简到了极致，就差开袋即食了，所以说它的烹饪手法是要把黄瓜更为简单粗暴的。夏天本身天气比较的炎热，不想在厨房久待的话，倒是可以试试这道凉拌菜，鸡蛋干拌芹黄，只要动作熟练，三五两下就可以拌一盘，用它下饭实在是太开胃了。
7月，遇见这菜来一盘，开胃消食增加食欲，也花不了几个钱，特香。可能是因为制作比较的简单，也可能是原材料价格低廉，这道菜的成本5块钱就可以搞定，喜欢吃鸡蛋干，或者是喜欢吃有味道的豆制品，都可以试试这道清爽的开胃下饭菜，既能增加你的食欲，有了芹菜黄的加持，还有促消化的作用。
接下来我们就一起看看这道凉拌菜，鸡蛋干拌芹黄。芹黄其实就是芹菜的芯，这个地方口感最为鲜嫩，而且清香味也比较的浓，吃在嘴里没有芹菜的脆，但是软嫩程度，更贴近鸡蛋干的口感，二者搭配能丰富其营养价值，还能让其口感变得柔软又不失韧劲。
食材准备：鸡蛋干1包、芹黄适量、大蒜3瓣
辅料：芝麻油、味极鲜2勺、香醋2勺
制作过程：
1、鸡蛋干把它去掉外包装，冲洗干净，接着切成条状，再改刀切成细条，鸡蛋干本身咸香味比较的重，所以切的细一点能减少一部分盐分。
2、芹黄是从新鲜的芹菜里面抽取出来的，颜色还是偏黄，这个部位营养价值高，而且口感也最好，大家可以试一试。
3、锅里放入清水，大火把它煮沸，把切成条的鸡蛋干全部倒进去，焯水，捞出以后沥干水分，放入盘子中备用。
4、接着把芹黄也放进去烫一下，这样能去除表面的杂质，而且能够使它颜色加深，在拌的时候会变得更软。
5、找一个小碗，里面放入切碎的大蒜，放入味极鲜2勺，再放入香醋2勺，把它用筷子搅拌均匀，调成简单的料汁。
6、料汁浇淋在盘子上，淋上芝麻油，一道营养美味的凉拌菜，鸡蛋干拌芹黄就制作完成了，鲜香爽口特别开胃。
食刻tip：
1、鸡蛋干本身有大量的盐分，所以在烹饪的时候，不管是凉拌还是炒着吃，最好不要再去放盐，不然会特别的咸。
2、芹黄抽取的话，主要选用的是香芹的，这种比较的细小，而且口感更软，更适合把它进行凉拌着吃。
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