完整的扇贝怎么清洗(吃扇贝一定要清洗干净)(1)

扇贝怎么洗?

清洗扇贝想要更干净的话一定先要用水把它浸泡一下,通过浸泡可以把扇贝的壳子和扇贝肉内的脏东西彻底的清除掉,这样才能达到最好的口感,并且不会流失任何的营养成分。

清洗扇贝应该在扇贝买回来之后用水浸泡,不要立刻就清洗开吃,浸泡的目的是泡松扇贝壳子和扇贝肉的脏污。如果你要留着扇贝壳,带壳子做料理,就使用牙刷将扇贝的外壳刷洗一下,防止外壳污染扇贝肉。接着将扇贝用刀打开,将扇贝除被色肉肉之外的其他内脏泥沙等扣掉,然后使用清水反复冲洗多变,直到手指在肉肉里摸不到沙子什么的。扇贝清洗好之后,可以开始着手制作料理了,一般建议蒜蓉粉丝蒸扇贝或者碳烤扇贝,也可以扇贝肉肉取下,炒制或烧汤。扇贝的味道非常鲜美,但是也不适合多吃,会造成腹泻和身体的寒性过重,伤害胃部。

完整的扇贝怎么清洗(吃扇贝一定要清洗干净)(2)

切记在清洗的过程中需要将贝肉与贝壳分开。我们先开清理贝肉,用刀将贝肉的内脏,也就是看上去黑乎乎的东西去除。然后将完整的贝肉放入一个大碗内。加入一点点盐,用盐水浸泡两三分钟,用筷子顺时针旋转贝肉,这样做的目的是使贝肉表面的泥沙沉入碗底。将贝肉捞出,刚才大碗中的水倒掉,在碗中放入适量的生粉,再把贝肉放入碗中,用手轻轻搓洗贝肉。这样做生粉会把贝肉中残留的泥沙彻底带走。最后,再用清水洗一遍,贝肉就加工好了。

市场上选购下摆应该选择外壳颜色比较鲜亮的,大小比较均匀的,而且还要看它的壳是否张开,鲜活的扇贝外壳受到外力影响的话会自动闭合,但是如果只是张开不能闭合的就是已经死掉的扇贝,不建议大家选用,冰鲜扇贝的选择,还是以外观洁白,颗粒大小均匀程度作为主要的选购条件。 (图片来源:视觉中国)

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