水仙有单瓣与复瓣两大品系，朱熹的”翠袖黄冠白玉英”诗句，写的是单瓣花：它的花朵白色，中央花芯黄艳，形似六棱白玉盘托起一盏金黄酒杯，故别名”金盏银台”。复瓣不生副冠，通体洁白如玉，故别名”玉玲珑”。
明代诗人陈淳对它很赞赏，写道：”玉面婵娟小，檀心馥郁多。盈盈仙骨在,端欲去凌波。”水仙花具有朴素高洁的品格，赢得无数名人的赞美。
宋代姜特立诗云：”清香自信高群品，故与江梅相并时。”是赞美水仙高出群品的清香。
宋代陈与义以“仙人缃色裘，缟衣以裼之。青帨纷委地，独立东风时。”描写水仙花的高洁。
宋代杨万里诗云：“韵绝香仍绝，花清月未清。”赞美水仙的清丽高洁。

明代李东阳诗云：”澹墨轻和玉露香，水中仙子素衣裳。风鬟雾鬓无缠束，不是人间富贵妆。”这是赞水仙朴素无华的品行。
近代女革命家秋瑾赋诗咏道：”瓣疑是玉盏，根是谪瑶台；嫩白应欺雪，清香不让梅。”赞颂水仙高洁的气质，不由得使人如见其美，如闻其香，耐人寻味。
现代诗人郭沫若吟咏中国水仙品性在于”只凭一勺水，几柱石子过活”；
当代诗人艾青对水仙深情咏道：“不与百花争艳，独领淡泊幽香”。
