豌豆的鲜绿，给人一种强烈的、深刻的生命力的诱惑，犹如它所含的营养，给人的健康增添养分。
富含优质蛋白质
◎ 100克鲜豌豆含蛋白质7.4克，很丰富。
◎ 豌豆富含赖氨酸，是人体一种必需氨基酸，能促进人体的生长发育，能增强人体免疫功能，并有提高中枢神经功能的作用。赖氨酸还可刺激胃蛋白酶与胃酸的分泌而增进食欲，赖氨酸还能提高钙的吸收及其在体内的积累，加速骨骼生长。我们主食米面中缺乏赖氨酸，如果与豌豆搭配则可弥补其缺乏赖氨酸之不足，而大大提升米面的营养价值。
◎ 豌豆富含精氨酸，有助抗衰老，有助降心脑血管病风险，有助增强人体免疫功能，有助促进疾病和术后的康复，还有助保护精子免遭氧化损伤，增强精子的活力。
具有抗菌消炎作用
这是豌豆很有特点而一般蔬菜中没有的营养功效。豌豆中含有止杈酸、赤霉素和植物凝集素等物质，具有抗菌消炎的作用，可提高人体的抗病能力。
豌豆中钾高而钠低，有助于防控高血压
◎ 食物中钾与钠的比值叫K因子，K因子≥10的食物有助于防控高血压。
◎ 100克豌豆中含钾332毫克，而含钠只有1.2毫克，K因子332/1.2=276.6，远远大于“10”啦！
◎ 所以，常吃豌豆还有助于防控高血压。
还有些值得一提的营养价值
◎ 豌豆富含胡萝卜素等营养素，有助减少癌细胞的形成。
◎ 哺乳期妇女吃豌豆，有助于增加奶量。
◎ 豌豆有一定的润泽皮肤的美容效果。
◎ 豌豆含有维生素C，100克鲜豌豆含维生素C14毫克，豌豆中所含维生素C加热不易破坏。
◎ 豌豆中富含食物纤维，能促进肠道蠕动，有助通便。
鲜豌豆吃法介绍
豌豆、玉米粒（熟）、胡萝卜丁、肉丁或鸡丁、鸡蛋炒米饭。这是笔者最喜欢吃的一种炒饭，营养丰富、色香味俱全。
带荚豌豆水煮（加少许盐）。煮熟后剥荚壳后吃，下酒吃或当零食吃味道极佳。
豌豆、鸡蛋炒虾仁。营养丰富、色香味俱全。
素罗宋汤。豌豆、洋葱、卷心菜、土豆、西红柿或西红柿浆做汤，营养丰富、色香味俱佳。
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