大蒜，又名萌，原产于中亚和地中海，于汉代传入我国，依大蒜的外皮不同，分为白皮蒜和紫皮蒜；又依大蒜的瓣数不同，又分为大瓣种和小瓣种；例如大家熟知的独头大蒜就属于大瓣种。
其次，很多朋友认为，大蒜应该属于调料？或者是香料？其实，大蒜属于百合科葱属植物，所以说大蒜属于蔬菜类！众所周知，大蒜含有几十种有益的营养成分，例如33种硫化物，17种氨基酸，以及锗、钙、铁、钾、镁、硒、锌，以及多种维生素等等，说句不夸张的话，常吃大蒜就是好处多！
但是，今天老于要和大家分享的是，去菜市场买大蒜时，如果遇到下面这5种大蒜建议不要买，要么是品质极差，要么是快要变质了等等。所以，如果是家里常吃大蒜的朋友，不妨一起看看吧！
一、蒜瓣发芽的不要买
大蒜的蒜瓣也叫作鳞芽，鳞芽尖尖的那一头就是大蒜的蒜头，如果是买大蒜的时候，发现蒜头上已经冒出绿芽了，那么这样的大蒜不建议购买！因为，大蒜一旦开始发芽，就会一直不断地生长，会耗尽大蒜内的营养成分和水分。
所以， 这样的大蒜内部是空洞的，一是口感不好，二是没有营养，最重要的是连最基本的蒜味都没有了，哪怕用来爆锅都没有用。所以，遇到发芽的大蒜建议不要买。
二、蒜衣有霉斑的不要买
不少朋友在买大蒜的时候，发现大蒜的蒜衣有黑斑，就是有发霉的。但是总是认为大蒜能杀菌，就算是外皮有霉斑也不要紧。其实，这样的大蒜不能买。因为，大蒜一旦发霉，就表示大蒜已经开始变质了，哪怕是剥掉外皮，霉菌也会依附在蒜瓣上的，所以，是不建议吃的，更不建议买了！
一般来说，有霉斑的大蒜，都是商家在运输或者储存、销售的过程中，存放不当所引起的。这种大蒜在市面上是很常见的，所以，切记在挑选大蒜的时候看仔细了。
三、重量很轻的不要买
问一问朋友们，你们在挑选大蒜的时候，是不是经常会碰到一些看似非常的饱满，但是用手一试却轻飘飘的大蒜？其实，这样的大蒜就是存放时间太久了，导致大蒜内的水分已经流失的差不多了。
说白了，这样的大蒜就相当于脱水了，不仅没有营养，内部也已经变质了。一般优质的大蒜，一定是看着饱满，拿在手里也是沉甸甸的，这样的大蒜水分足，
四、有切割刀口的大蒜不要买
众所周知，为了延长大蒜的保质期，在收割时就会把大蒜根部的根须切割下来，防止大蒜继续生长，耗费内部的养分。但是，有些时候会切割过头，不小心会割到大蒜瓣，所以，这样的大蒜也是不能买的。
因为，这样从运输到售卖，再到买回家，这么漫长的过程，一定会滋生细菌的，哪怕看着还挺新鲜，但也是不建议买的！
五、软塌塌的大蒜不要买
新鲜优质的大蒜，用手轻轻按压，一定是硬邦邦的。但如果用手轻轻按压，发现大蒜软塌塌的，或者是一按压就塌陷进去的，这样的大蒜不要买。因为，这种大蒜一定是存放很长时间，不仅不新鲜了，它的内部也已经变质了。
尤其是遇到软塌塌的，并且还有霉斑的，或者是蒜衣湿乎乎的，那就不能买了！优质的大蒜，一定是蒜衣干净、干巴，看起来把蒜瓣包裹的很紧；其次，够分量硬度强，这样的大蒜才是好大蒜！
——老于说——
大蒜无论是北方还是南方的朋友，不管是生食还是当做配料，总之家家户户都有需求，所以，别看大蒜不是柴米油盐，但在生活中却少不了它，所以，今后再买大蒜的时候，别忘了老于今天给大家分享的这5种不能买的大蒜！我是馋嘴老于，感谢大家的观看，谢谢！
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