小时候，杨桃、枇杷、荔枝、杨梅什么的，在我心里地位很高，因为在当时的北方，它们很少见，只是经常出现在语文课本里。
后来物流越来越发达，这些一摘就蔫儿，一运就烂的南方水果，也终于进驻到了北方市场。每种都买来尝尝，感觉...味道也不过如此嘛，并没有文人墨客描述的那么美味。然而后来我去南方，吃了好品种的新鲜杨梅，才真正见识到南方水果的厉害。
南方的杨梅，一口咬下去汁水四溢，酸甜又开胃。
想吃杨梅，可别吃成构桃
杨梅是杨梅科的“科长”，是长江以南地区十分常见的果树。很多人一直觉得它是和桑椹、构树一样的聚花果，毕竟构树的果实长得确实很像杨梅。
像个毛球的杨梅
构树的果子，俗称构桃
图片来自：wiki
其实之前我们就有讲过，杨梅和桑椹、构树完全不一样——杨梅有核，是一种核果，就和桃子李子一样，只不过我们吃的是它的外果皮外面柱状突起的一些细胞。
杨梅，学名Myrica rubra，食用部位为果实，球形，深红色或紫红色，产自华东、华中、华南、西南等地。
说到果实，又有不少朋友要发问：为啥我家的杨梅树开完花，然后就没然后了，根本不结杨梅？
在这里我很遗憾地告诉你，你种错树了——杨梅是雌雄异株的植物，有的树上是雄花，有的树上是雌花。你很可能是种了棵不会结果的公树，或者虽然你种的确实是母树，却没有公树跟她恩爱，只能是一场青春空白头。
杨梅的单性花 图片来自：信浮沉
杨梅是一种风媒植物，花粉又轻又多，非常容易传播。所以如果你家种了棵雌性杨梅树，恰巧附近又有雄树，那你离吃到果子就不远了。
“乌珠杨梅”，相当优秀
我们平时吃的杨梅，并不是一个种，而是有毛杨梅、青杨梅、矮杨梅、全缘叶杨梅、大杨梅和杨梅六个种，还有粉红种、红种、阳平梅等许许多多的品种。不同品种的杨梅颜色、形状、味道都不一样。
《本草纲目》说杨梅“有红、白、紫三种，红胜于白，紫胜于红。”美食家苏轼曾经写过一首《闻辩才法师复归上天竺以诗戏问》，最后两句是“此语竟非是，且食白杨梅。”
白杨梅也因此被称为“圣僧梅”。 图片来自：新浪博客
在浙江的杭州、宁波等地有句俗语，叫“夏至杨梅红，小暑杨梅要出虫”，就是说，杨梅的采摘时间就只有一个节气——也就是半个月的时间。再加上运输可以撑上一两天，这就是每年能吃到杨梅的极限时长了。
要说浙江人民对杨梅的感情还真是深厚。他们不仅有描述杨梅采收时间的俗语，还会拿杨梅来喻人。
比如“早酸杨梅”就是指很小很酸没人吃的一类杨梅，浙江人如果觉得某个人不合群，性格古怪，就会叫他“早酸杨梅”。相反，对于出类拔萃的人，就会被叫做“乌珠杨梅”，把他比作杨梅树上个儿最大，枝头最显眼的一颗。
吃杨梅能补充蛋白质（误）
人们对杨梅的感情深，说到底还是因为它好吃。除了鲜吃之外，杨梅还可以泡酒、腌制、做酱、煮汤、做冰棍等等。
糖渍杨梅 图片来自：下厨房
杨梅酒
除此之外，对于杨梅，潮汕人民仍然保持了他们吃水果时的一贯作风——蘸酱油。
没什么水果是酱油解决不了的，如果有，那就来盘辣椒粉
图片来自：下厨房
对了，杨梅跟之前讲过的桑椹一样，属于容易吃不容易洗的。这些软软的水果吃前要用盐水泡，但不能搓洗，会烂。
盐水会泡出一些小白虫，不要紧张，这是果蝇的幼虫。这种虫子对人体无害，也不脏，而且吃水果还吃到高蛋白的荤腥，也算是赚了。如果你觉得别扭，那我给你出个好主意，闭眼吃。
除了上面的吃法，今天教你做一道杨梅鸡翅，加了杨梅的鸡翅，一点儿也不油腻，还添了几分果香。
杨
梅
鸡
翅
原料：
杨梅、鸡翅中、冰糖、老抽、黄酒、盐
步骤：
1. 杨梅、鸡翅洗净后平铺入锅中
2. 放入适量冰糖、黄酒、老抽
3. 加适量清水没过鸡翅
4. 中火炖煮至汤汁收尽
5. 加盐调味即可
撰文 | 信浮沉
部分图片来自 | 123rf、图虫创意
微信编辑 | 高兴
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