回家过年，你吃煎虾子了吗？真是太美味了，很多人过完年返程都会带些，你带出去的还有吗？
宁化煎丸，用宁化方言来说就是宁化煎虾子。宁化客家人制作油炸小吃已有数百年历史。“煎圆”（也叫“煎丸”，宁化方言叫做“煎虾子”）是宁化客家人过年时传统的自制年货，寓意“团圆、圆满”。煎丸的做法非常简单，却味美十足，是宁化客家人过年时不可或缺的油炸品之一。香喷喷的煎虾子让人不断遥想，在那热气腾腾的餐桌上，金黄金黄的煎瞎子，醒目亮丽，煎圆的甜，是一种特有的香甜，一大家子围坐一旁，甜甜蜜蜜间谈笑风生，一幅客家人热情淳朴的风俗画款款而来，从古至今，令人难舍，这或许也是煎虾子让宁化人难以舍弃的一种味觉回忆。
据传说，宁化济村有一个姓黄的财主，为人吝啬刻薄，经常剥削百姓，任意打骂长工婢女，当地村民几乎都受过他们的虐待，苦不堪言。宁化安远的伏虎禅师听说后，装扮成一个流落异乡的难民来到黄家，自称姓叶，要求当长工。黄财主见他身强力壮，是一个好劳力，便答应了。但是只把他当牛来使唤，无论他干活如何卖力，只管打骂不绝，吃的又都是主人吃剩的旧饭和没有油盐的淡菜，简直连猪食都不如。叶长工也不生气，天天乐呵呵的。
黄财主故意刁难他，限定他每天割10担鱼草到塘里喂鱼。但奇怪的是叶长工念念有词，池塘里的鱼就都长出了脚，自己跑到山上去吃草，吃完草又自己跳进池塘。人们看到他赶着鱼上山放牧，个个惊得目瞪口呆，财主却更加地恨他。
财主又给他出个难题，派他洗酒瓮，规定瓮里要比瓮外洗得更干净，否则不给饭吃。谁都知道，酒瓮口小肚大，瓮里比瓮外更难洗，但是叶长工不慌不忙，他把酒瓮内里翻了过来，像洗猪肠一样，里里外外都洗得干干净净，再把酒瓮翻回去。
又有一回，下了半个月的雨，山上到处湿漉漉的，财主要他上山砍柴，并且规定必须是干柴。如果砍不到，就要把他的脚当作柴烧。叶长工双手空空回来，只好把自己的脚伸进灶里去烧，可是不管怎么烧，他的一双脚还是完好无损，火却越烧越旺。
财主气极了，假称自己不会计数，发给长工们每人一个竹筒子，说干一天活，就搓一个泥团子放到竹筒里，年底就以泥团数量按天算工钱。快到年终了，财主派奴才偷偷地往长工的竹筒子里倒水，泥团子糊成一块，财主说就算一天的工钱。长工们又气又急，找叶长工想办法。叶长工招集所有的长工，在财主门前架起油锅，把泥团子搓成丸状，放到锅里炸，炸出来的丸子全变成了金光闪闪的金丸。财主看得眼馋，想据为己有，命奴才抢了过来。财主贪婪地把玩着金丸，忽地金丸粒粒跳了起来，四处滚落，炸将开来，触物即烧，顷刻之间，财主偌大的府第淹没在熊熊烈火之中。百姓和长工们奔走相告，鼓舞庆贺。等到他们找叶长工表示谢意时，叶长工早已不知所踪，百姓为了纪念他，于是用糯米粉团制成煎丸食用，沿为今俗。
