10月14日上午,多个网络论坛都推送了一则令人痛心的新闻:盐城一对小姐妹吃了螃蟹和柿子致一死一伤。

记者调查发现,这个消息来源于盐城市盐都公安的一份信息快报。但关于女孩死因的说法却一波三折,详情请看》》》女孩被传吃螃蟹 柿子后中毒身亡 真相恐没那么简单

螃蟹与柿子一起吃会有什么后果(螃蟹柿子能致命)(1)

螃蟹 柿子能致命?

那么问题来了,螃蟹和柿子究竟能不能一起吃呢?

“螃蟹和柿子不能一起吃”的传言可谓历史悠久,东晋张湛在《养生要集》中写道:"柿与蟹(同吃),腹痛大泻"。然而这本书没能流传到今天,现代人只能从元代日本人撰写的一本食疗书《卫生秘要抄》(公元1288年)中找到这条记载。

从现代医学角度分析,含高蛋白的蟹肉在柿子鞣酸作用下,很易凝固成块,即胃柿石。

但在湖北省人民医院中医科宋恩峰教授看来,“是否形成胃结石,关键在于胃肠功能好坏,若功能好,蠕动正常,则不会有凝固的机会,也就不会形成结石。”

对于肠胃功能不好的人来说,即使不就着柿子吃螃蟹,单独空腹大量吃富含果胶、鞣酸的食物如柿子、黑枣、山楂、石榴(后两者食味皆温)等,也可能患胃石症!

虽说现实生活中一只大闸蟹配一大柿子的吃法儿不多见,但如您偏好这口儿,偶尔吃一两次,只要食材新鲜、烹调得当且脾胃强壮,也不会上吐下泻乃至中毒身亡。

螃蟹与柿子一起吃会有什么后果(螃蟹柿子能致命)(2)

“食物相克”靠谱吗?

所以说,蟹和柿子的搭配并没有网上疯传的那么恐怖。那么包括“蟹和柿子不能同吃”在内的“食物相克”究竟靠谱吗?

中国疾控中心营养与健康所所长丁钢强曾表示,早在1935年,我国著名生物化学家、营养学家郑集教授就证明这是一个错误观点,而这些错误观念至今仍在广为流传。

对此现象,曾任中华医学会秘书长的黄树则撰文表示,食物不洁、饮食过量、体质过敏等都会导致少数人出现腹泻、皮肤发痒等不良反应。当真实因素未引起注意时,人们就会认为是“食物相克”导致了身体不适。

那么具体有哪些之前被认为不能一起吃的食物,其实并不会对人体健康造成危害呢?

1、菠菜和豆腐

菠菜和豆腐,有好多人认为是相克的,原因是豆腐里面有钙,而菠菜里含草酸,两者一起吃会形成草酸钙容易得结石。

其实这个问题很好解决,吃菠菜时提前焯一下水,就会减少菠菜里的草酸含量,降低了草酸钙的生成,这样就提高了豆腐中钙的利用率。除了菠菜,像草酸含量比较高油菜、小白菜、苋菜等,建议吃前都要水焯一下,以避免体内钙及其他矿物质的流失。

2、黄瓜和西红柿

有人说黄瓜和西红柿在一起会损失维生素C,两者相克不能在一起吃!

我们知道黄瓜含有维生素C分解酶,会破坏VC,但它首先破坏的是自身的维生素C,而不会去找西红柿的维生素C,两者相克没道理!

3、土豆和鸡蛋

土豆和鸡蛋在一起吃会中毒?到现在还有人信以为真!

其实没有什么科学道理,用鸡蛋和土豆做成的土豆鸡蛋饼,两者搭配即有鸡蛋提供的优质蛋白,又有土豆提供的细腻的淀粉和维生素、膳食纤维等,富含营养,又健康可口;外国人还经常将这两种食材搭配在一起,做成土豆鸡蛋奶酪蛋糕,非常的美味。

4、香蕉和酸奶

香蕉和酸奶不但能在一起吃,而且打成香蕉奶昔味道口感还非常好,含有丰富的镁和钙,坚持喝有助于润肠通便、安神助眠哦。

5、海鲜和柠檬

海鲜遇柠檬或其它含维生素C的食物等同于砒霜,理由是虾等软壳类食物含有浓度较高的五钾砷化合物,与还原剂维生素C反应,转变为有毒的三价砷,这就是人们俗称的砒霜。

而事实上,海产品砷含量很低,每一公斤海产品含砷量不到0.1毫克,而砒霜摄入达几十毫克才能中毒,这样计算起来每次摄入海产品的量必须达到几公斤甚至几十公斤,而且要吃够大量的水果和蔬菜,并且在人体内得发生百分之百的反应,才能产生砒霜。

6、肉和茶

网传肉和茶致消化不良。

事实是目前没有任何实验证据证实茶叶会影响蛋白质的吸收。而且按照人的正常饮食,蛋白质一天摄入量,而摄入茶叶中的鞣酸最多是几百毫克。即使能结合,那也只能与微不足道的蛋白质相结合,影响不大。

7、土豆和牛肉

土豆和牛肉会致胃肠功能紊乱。谣言!

胃排空食物的时间与含油脂的多少有关,含油脂越少,排空的时间越短,因此牛肉比土豆慢。但这并不代表对消化功能有任何影响。如果按照上述说法有影响的,那蔬菜和肉、蛋的滞留时间都不一样,都会有影响,这是不符合实际的。

8、橘子配柠檬

还有人称橘子 柠檬致消化道溃疡。

事实上,没有人吃柠檬是整个吃下去的,一般都是冲水喝或滴几滴柠檬汁。在这样的情况下,与胃酸相比较,其酸性并没有胃酸高,因此不必太介意。

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对于爱吃蟹的吃货来说,还有哪些要注意?

那么在这个菊花蟹肥的时节了,吃蟹还有哪些需要注意的呢?

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什么样的螃蟹不能吃?

1、死蟹不能吃

河蟹蟹体内外沾有大量的细菌。活螃蟹可以通过体内的新陈代谢将细菌排出体外;螃蟹一旦死亡,他体内的细菌就会大量繁殖,分解蟹肉,有的细菌还产生毒素,人们吃就会引起食物中毒。

另外,蟹体内含有较多的组氨酸,螃蟹死的时间越长,体内积累的组氨越多。即使蟹煮熟了,这种毒素也不易被破坏。组氨是一种有毒物质,当它在体内积蓄到一定程度,就会引起中毒。

2、螃蟹不能生吃

螃蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。螃蟹往往带有肺吸虫幼虫囊蚴和副溶血性弧菌,如不高温消毒,肺吸虫进入人体后可造成肺脏损伤。如果副溶血性弧菌大量侵入人体会发生感染性中毒,表现出肠道发炎、水肿及充血等症状。因此,食蟹要蒸熟煮透。

另外需要注意的是,有一种吃饭用酒泡螃蟹生吃,这种吃法也很危险,一般不提倡在家里这样食用。

螃蟹这些部位千万不能吃!

1、蟹腮。蟹的呼吸器官,里面很脏,打开蟹壳后首先去除。

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2、蟹肠。里面有蟹的排泄物。

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3、蟹胃。躲在蟹黄里的三角包儿,同蟹肠一样,也有蟹的排泄物。

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4、蟹心。也叫蟹六角板,这个东西在蟹黄中,不好找,但它成六角形,样子很显眼。

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这些人不宜多吃螃蟹

1、孕妇

蟹具有活血化瘀的功效,有可能导致流产。中医认为,蟹爪能催生下胎,因而孕妇或有习惯性流产者慎食。

有医生表示,其实孕妈妈们并非完全不能吃蟹,除非是体质寒凉虚弱的孕妇。为了保险起见,可以稍微品尝一下大闸蟹的美味,不要多吃,更不要吃蟹爪。

还有一点需要注意的是,由于大闸蟹这种高蛋白食物,很容易变质腐败,所以吃的时候,要小心挑选,否则若是误吃了死蟹,轻则会头晕、腹疼,重则会呕吐、腹泻甚至流产。

提醒一下,怀孕3个月前,孕妈妈们还是尽量不要碰螃蟹。

2、老年人

老年人不宜多食螃蟹。因老年人消化系统脏器功能衰退,消化吸收能力差,故食蟹应以品尝为主,不宜多食。而幼儿因消化器官发育不完善,消化吸收能力较差,所以也不宜多食螃蟹。

3、有过敏史的病人

一些本来就有过敏史的病人,吃螃蟹后,因蟹中含有异种蛋白质会产生过敏反应。有的人吃完螃蟹之后全身出现红色风团,有的是长小红疹子,瘙痒难忍,严重的还会出现过敏性休克。

4、感冒发烧的病人

感冒发烧的病人也不适宜吃蟹,以免加重症状。清代食养专着《随息居饮食谱》记载,蟹,多食发风,积冷,时感未清,痰嗽便泻者,均忌。伤风发热、腹泻者的饮食应以清淡为主,高蛋白的螃蟹不易消化吸收,吃后易使感冒难愈或使病情加重。

5、脾胃虚寒的人

中医还认为,由于螃蟹是水生动物,属于“寒性”,所以一些脾胃虚寒的人进食后也不容易吸收。

6、痛风患者

螃蟹属于高嘌呤食物,而嘌呤在人体内的代谢终产物尿酸会加重痛风患者病情。嘌呤代谢异常或者痛风患者一定要远离螃蟹,更不能尝试“螃蟹 啤酒”的“痛风套餐”。

7、肝炎患者

肝炎患者的胃黏膜容易出现充血,胆汁分泌失常,可以说整个消化系统的功能都比较差,因此对螃蟹中所含的蛋白质是难以消化、吸收的,这类病人进食螃蟹后常常会出现腹胀、呕吐等症状。

8、肾功能不全者

不论是由何种因素引起的肾功能不全的人,当摄入蛋白质、氨基酸后,都可使肾脏负荷加重,加快肾衰竭的进程,所以对肾功能不全的病人来说,吃蟹只能尝尝味道。

综合新华网、人民网、光明网、中国新闻网等

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