香菇泡发可用45度温水加少许白糖快速泡发，下面我们就来说一说关于山药汆丸子如何做?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!
山药汆丸子如何做
香菇泡发。
可用45度温水加少许白糖快速泡发。
白糖可帮助锁住香菇里面的鸟苷酸，防止营养流失。
山药洗净切段上锅蒸熟。
大约蒸15-20分钟。
取出，稍微放凉。
山药去皮。
压成泥。
这样可以避免接触生山药的粘液产生过敏。
泡发好的香菇切碎。
盆中放入肥瘦比例4:6的猪肉馅。
加入香菇碎、姜末。
加入葱末。
加入鸡蛋。
加入盐。
加入白胡椒粉、生抽。
加入面粉。
一起搅拌均匀，分成两份。
一份中加入少许辣椒面。
揉成乒乓球大小的丸子。
油温六成下丸子。
入锅先不动，定型后用筷子搅动。
炸至变色捞出。
油烧热至八成热。
再炸一次。
金黄色后捞出沥油。
没加辣的肉馅揉成大小均匀的丸子。
锅中上汽后大火蒸10分钟。
撒点葱花即可。
