豆腐是一种亲民食物， 它不仅价格低廉， 营养价值也是极其丰富的。然而， 食物在烹饪过程中总会有营养流失， 怎么做豆腐才能把营养最大化呢？ 有5 种菜是豆腐的“黄金搭档”。
祖国医学早已指出， 豆腐具有益气和中、清热解毒、生津润燥、补虚养血之功效， 适用于赤眼、消渴、泻痢等。豆腐最大的优点是一般人都可以食用。豆腐中所含的植物性蛋白质比肉类还要高， 容易被人体吸收。对龋齿或胃肠能力降低的人， 豆腐是最理想的食品。豆腐中所含的脂肪是植物性的， 不含胆固醇， 也是动脉硬化和心脏病患者的美食。另外， 豆腐含碳水化合物极少， 最适合糖尿病患者和肥胖者以及妇女保健美容食用。对于脑力工作者和经常加夜班的人也非常适用。
豆腐和鱼
经常看到餐馆里煮鱼时会加一些豆腐， 鱼汤的鲜美融入到豆腐里， 确实好吃。豆腐蛋氨酸含量较少， 而鱼类含量非常丰富； 鱼类苯丙氨酸含量比较少，而豆腐中则含量较高。这样两者合起来吃， 可以取长补短， 相辅相成， 从而提高营养价值。由于豆腐含钙量较多， 而鱼中富含维生素D， 两者合吃， 借助鱼体内维生素D 的作用， 可使人体对钙的吸收率提高很多倍， 因此， 特别适合中老年人、青少年、孕妇食用。
豆腐和肉、蛋
营养高一半的豆腐虽含有丰富的蛋白质， 但缺少一种人体必需的氨基酸———蛋氨酸。 如果单独烧菜， 蛋白质的利用率则很低。如果将豆腐和其他的肉类、蛋类食物搭配在一起， 可以提高豆腐中蛋白质的营养利用率。
豆腐和海带
豆腐及其大豆制品， 营养丰富，价格便宜， 能补充人体需要的优质蛋白质、卵磷脂、亚油酸、维生素B1、维生素E、钙、铁等。豆腐中还含有多种皂角甙， 能阻止过氧化脂质的产生， 抑制脂肪吸收， 促进脂肪分解； 但皂角甙又可促进碘的排泄， 容易引起碘的缺乏， 海带含碘丰富， 将豆腐与海带一起烹调，是十分合理的搭配。
豆腐和萝卜
豆腐属植物蛋白， 多食会引起消化不良。萝卜， 特别是白萝卜， 若与豆腐拌食， 有利于豆腐的吸收。
豆腐和玉米
玉米中硫氨酸含量丰富， 但缺乏豆腐中的赖氨酸和丝氨酸，两者一起吃， 营养吸收率可以大大提高。
