茭白又叫高瓜、茭笋、高笋等,的是属于多年生宿根草本植物,都生长于长江湖地一代,适合淡水里生长。茭白营养丰富,主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等。

小时候见过叔叔种过茭白,不知道是不是因为技术不过关,种出来的茭白只长茭白树,没见过长出茭白来。种不是我们的强项,但是吃多多少少会一点的。

茭白炒什么好吃又有营养 秋天要多吃茭白(1)

茭白怎么做才好吃呢?一般做法有清炒茭白、凉拌茭白、茭白炒鸡蛋等等。我家最喜欢吃的是五花肉炒茭白,肉的鲜香和茭白的脆甜融合在一起,是一道非常美味的下饭菜。在我这里茭白比一般的蔬菜要贵一点,一斤6块钱,我刚好买了1斤,加入五花肉已经足够炒一大盘了。

【五花肉炒茭白】

茭白炒什么好吃又有营养 秋天要多吃茭白(2)

原料

茭白500克,五花肉150克,蒜5瓣,姜1块,红椒1个。

调料

老抽、生抽、蚝油、盐、鸡精、白糖、料酒。

做法

茭白炒什么好吃又有营养 秋天要多吃茭白(3)

第一部:茭白剥去外面的壳,削去老皮洗净,然后再切薄片,全部切好放盘子里备用。

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第二部:把蒜切片,姜也切片,红椒切圈。

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第三部:150克的五花肉洗净切薄片,切好放碗里备用,喜欢吃肉的可以多放点五花肉炒。

茭白炒什么好吃又有营养 秋天要多吃茭白(6)

第四部:起锅烧油,油温7成热放入五花肉煸炒,小火慢炒,把五花肉的油脂炒出来,炒至表面微微焦黄即可;然后倒入半勺老抽调色再翻炒均匀。

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第五部:然后放入蒜片、姜片、辣椒圈炒香。

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第六部:倒入切好的茭白大火炒一分钟,把茭白炒软炒熟,茭白炒7成熟最脆甜,所以不需要炒太久了。

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第七部:调入蚝油、盐、鸡精、白糖、生抽再翻炒均匀即可出锅。

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第八部:五花肉炒茭白做好了,鲜香下饭,营养脆爽,还有点微辣,家里人特别喜欢吃茭白,再跟五花肉炒别提多美味了。

茭白炒什么好吃又有营养 秋天要多吃茭白(11)

雨铭轩说:茭白一定要选外皮很白的,比较光滑、饱满的,茭白笋的全身比较直的,摸起来很光滑的,说明茭白还是比较新鲜的,就值得购买。

茭白炒什么好吃又有营养 秋天要多吃茭白(12)

不是大厨就炒家常菜,家常菜家常做法,有异议的朋友评论区留言,喜欢的朋友点个赞加个关注呗!我是“雨铭轩说美食”,今天的内容就分享到这里了,感谢大家的观看,我们下期见。#食谱创作达人##宝妈#

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