掌上春城讯4月23日，在2022年第8届全民营养周、“5·20”中国学生营养日到来之际，昆明医科大学第二附属医院、昆明市甘美医院营养科与云南省农村信用社机关食堂联合开展“健康中国 营养先行”“会烹会选、会看标签”宣传培训活动，20余名厨师参加本次培训。
“营养是人生一辈子的事，厨师不应只是色香味美的烹饪大师，还应该是营养烹饪的大师。”在云南省农村信用社机关食堂，昆明医科大学第二附属医院营养科主任孙海嵩对厨师们说到。培训中，孙海嵩从什么是健康、什么是营养、营养是人生一辈子的事，以及营养与健康的关系、食材的选用等知识进行了讲解。
在现场，孙海嵩和甘美医院营养师还利用各种食材，指导厨师们完成6-8个月婴儿、3-4岁幼儿、妊娠糖尿病膳食套餐、老年人膳食套餐等营养餐的搭配。“作为厨师来说，我们更多的是考虑如何做出色香味美的美味食品，对如何做出更有营养的食物知之甚少。今天听了营养师们传授的知识，受益匪浅。”厨师长陈秒说到。
据介绍，我国全民营养素质已然今非昔比，但涉及到“全民营养”的“全民”范畴，还有待进一步优化提升。如今，“病从口入”已不仅仅表示饮食是某些传染病和食物中毒的媒介，更多时候还包括饮食营养不当对人体造成的慢性危害。在现实生产生活中，既有因营养供给量不足而导致的各种营养缺乏病，同时又存在因营养过剩与失衡而导致的“富贵病”。此外，食品安全和营养有关的食源性疾病时有发生。
云南省农村信用社机关食堂负责人陈寿权表示，本次邀请营养师来为厨师们普及营养知识，就是要让厨师们不仅做得出美味的食物，更要做得出有更多营养的美食，服务好职工。今后食堂还将向厨师们和就餐职工普及好营养知识，从而提高营养意识和健康素养。
掌上春城记者：梁舒粤
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