大家好,我是小秋,平时我们包饺子时特别容易剩下饺子皮,保存起来也比较费事。今天我就跟大家分享一下用饺子皮来做好吃的,外皮酥脆里面粘糯鲜香,比饺子,馅饼都好吃。
这是我昨天晚上泡的糯米,已经泡一宿了,米粒用手一碾就碎,捞出来控干水分,放到蒸锅里蒸熟,水开后计时,蒸20-25分钟就差不多熟透了。
现在来切一点自己喜欢吃的配菜,洗净的香菇先切片再切条,最后切成小香菇丁,胡萝卜去皮后也切丁,再切点黄瓜丁和圆葱丁,如果不喜欢吃黄瓜也可以放点青豆搭配好吃又好看。
锅里放油,把提前剁好的肉馅炒散,炒肉馅最好是热锅凉油直接放入肉馅,这样炒出来的肉馅特别松散,不会粘在一起成坨。
等肉馅炒至变色,颜色发白时,加一点盐,生抽,老抽,蚝油,胡椒粉调味,再把配菜倒里翻炒均匀,蒸好的糯米饭也倒里炒匀就可以出锅了。
这个饺子皮还是前两包饺子剩下的呢,取一张在上面刷一点油,然后再拿一张饺子皮放在上面叠在一起,再抹一点油,重复这个操作,多放几张饺子皮,然后把饺子皮的边缘用手捏薄一些,这样可以防止再擀的过程中薄厚不一。
擀成直径大约15厘米左右的面饼就可以了,然后把饺子皮一张一张的揭开,中间放上提前炒好的糯米馅,再像我这样包起来,尽量小心点别把饺子皮弄破了。
电饼铛刷油,把包好的糯米卷摆在里面,上面也要刷油的,这样表皮才能更酥脆好吃,盖上盖子煎2分钟,翻面再烙一分钟,糯米卷的表面金黄酥脆时就可以出锅了。
看看我用剩饺子皮和糯米饭做的香酥糯米卷还不错吧,粘糯鲜香别提有多好吃了,喜欢的话赶紧试试吧。
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