食材：五花猪肉1000克、梅菜150克、肉汤150克、淀粉10克、老抽30克、蒜几瓣、姜一小块、八角1个、草果1个 ，下面我们就来说一说关于贵州扣肉的做法和配方?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!
贵州扣肉的做法和配方
食材：五花猪肉1000克、梅菜150克、肉汤150克、淀粉10克、老抽30克、蒜几瓣、姜一小块、八角1个、草果1个。
梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟。
五花肉，加入姜、八角、草果，在清水里煮30分钟。
热锅热油，放入煮好的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄，再倒入老抽上色。
将肉切成1厘米左右的片。
肉皮朝下摆在碗中。
热锅热油，爆香蒜茸、八角，放入梅菜、糖炒匀，加入肉汤烧5分钟。
把炒好的梅菜覆盖在肉上，上笼屉用旺火蒸1小时。把蒸菜的汁倒出，将梅菜扣肉倒扣进盘里。原汁加入少量淀粉勾芡，淋在肉上就可以了。
