在现代汉语的主流用法中，“味道”是用来“闻”的，“声音”是用来“听”的。
但在我的老家烟台市牟平区，人们自来说的都是“听味道”。例如：
“你听听这个味儿，真香啊。”
“你听没听见一股臭味儿？”
这种“听味道”的语法，乍一看仿佛十分奇特，实际上不止在烟台牟平，根据《汉语方言地图（词汇卷）》的记载，北京平谷，河北唐山、香河、昌黎、丰润、唐海，山东荣成、乳山，江西瑞金，湖南邵东、邵阳、新宁等地区，都用“听”来表达“用鼻子闻”的动作，也就是跟牟平一样的“听味道”。
那么，为什么会产生这种用法呢？让我们从字义和用法两方面来看一下。
一、“闻”与“听”的字义
1、“闻”
关于“闻”的词义问题，张永言在《中国语文》上发表的《词义演变二例》中认为：从字形上就可以看得很清楚，“闻”的本义是“听到”或“听见”。
傅东华在《关于“闻”的词义》中认为，“闻”既包括听觉也包括嗅觉。
殷孟伦在《“闻”的词义问题》中认为，“闻”本义表听觉，之后在使用过程中派生出表示“知道”“传到”“达到”等意义。表嗅觉义是后起之事。
大家的观点虽然不尽相同，但都说明了“闻”的听觉义出现的时间比较早，在古文中很多这样的例子：
《易·夬》：“闻言不信，聪不明也。”孔颖达疏：“由听之不明，故闻言不信也。”这里的“闻言”就是“听见话语”的意思。
《书·君奭》：“我则鸟鸣不闻，矧曰其有能格。”
从古代文献中可知，早期的“闻”是个多义词，承担着表听觉义与表嗅觉义等主要义项，而到后世中，嗅觉义逐渐发展为“闻”的强势义项，听觉义的功能逐渐丧失并将听觉义传递到“听”的身上。
2、“听”
“听”的古汉语写作“聽”，最开始是表示“用耳朵接受声音”的意思。“聽”的甲骨文字形爲、等，字形都是从口从耳，口表示发出声音，耳表示听取声音，为会意字。
在宋元时期，开始出现用俗体“听”。《说文》云：“听，笑貌。从口，斤声。”意思是这时的“听”为“笑的样子”，读作“yǐn”。例如：
《史记·司马相如列传》中载，“亡是公听然而笑。”这里的“听”就是形容笑的样子。
新中国成立以后发行的《汉字简化方案》（1964）规定，“听”作为“聽”的简体字。至此“听”承载了“聽”的听觉义并使用至今，而表示“笑貌”的“听”由于使用频率下降而废弃不用。
二、“听味道”的由来
认知语言学认为，人的感官具备“通感”的能力。
通感，是感官特征之间的映射。意思是用A感官范畴的事物印象去表达B感官范畴的事物印象，以期达到精辟、新奇的效果。
中国自古以来就有用“通感”的方式来表达的传统。例如古代的“听香”审美。清代李慈铭《湖南山桃花小景》中写到：
山气花香无着处，今朝来向画中听。
《五灯会元》：“鼻里声音耳里香，眼中咸淡舌玄黄。”
清代画家张问陶曾写到：“早听时务夜听香，镇日茶瓜习送迎。”
到了近现代，这种“通稿”方式依然运用在各种文学作品中。例如钱钟书在《围城》里写：
“方鸿渐看唐小姐不笑的时候，脸上还依恋着笑意，像音乐停止后袅袅空中的余音。”
《周慕莲舞台艺术》中载：“一折戏唱完了，观众听不出味道来。”
不光在文学作品中，现在生活中也有很多这种“通感”的说法，例如：
“这个牛奶味儿的洗面奶闻起来好甜啊！”是嗅觉和味觉通感。
“这个小姑娘的声音听起来甜甜的。”是听觉和味觉通感。
还有成语“愁眉苦脸”，是味觉和视觉通感。
“一副冷冰冰的面孔”，是触觉和视觉通感。
不止中国，日语、英语中也有很多这种通感的修辞和表达方式。例如日语“目が鋭い”，意思是“目光锐利”（视觉和触觉通感）；
英语“Sweet voice”、“icy look”，意思是“甜蜜的声音”、“冰冷的目光”。
所以，牟平方言中的“听味道”用法，用的并不是“听”的本义，而是采用了“通感”的修辞方法，用听觉来表示了嗅觉。它跟我们平时用到的“甜言蜜语”、“苦笑”等词语一样，都是汉语的一种表达方式。
只不过“听味道”这种表达方式不是主流，目前只保存在某些地区，并且随着普通话的推广，以后这么说的人可能会越来越少了。
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