虾皮是一种钙含量极高的食物，素有“钙库”之称，它的钙含量是牛奶的16倍，鸡蛋的40倍，不管是老人还是孩子，又或者是年轻人，多吃点虾皮总是没错的，口感佳、营养高，是一种无法拒绝的美食。
做汤、煮粥、炒青菜、吃馄饨、做饺子馅的时候，都可以来上一点虾皮，提鲜效果特别棒，甚至比放蚝油还要强。虾皮营养丰富、价格也不高，买上一点就能吃很久，喜欢的话可以买点放在家里，冷藏起来也不容易坏。
我们在买虾皮的时候，有没有发现一个问题，怎么虾皮的颜色还不一样，虽然价格相同，但是也不知道挑选哪一种好。同样是虾皮，选浅红色的，还是浅黄色的？原来是有区别的，老渔民告诉你，别再乱买了。
浅黄色虾皮：
这种虾皮，一般是用渤海的毛虾制作而成的，颜色有点发白或者发黄，这种虾皮可以做各种美食，馄饨中、饺子馅里、炒鸡蛋等等，都可以用它来做。
其中钙含量相当高，如果你有补钙的需求的话，买的时候可以选择颜色偏白、偏淡黄色的这种，老少皆宜。
浅红色虾皮：
这种颜色的虾皮，在南方更受欢迎、更常见一些，因为这种虾皮主要是东海出品的。这种浅红色的虾皮，我们在吃之前，最好要将其多冲洗几遍，因为其中盐分是比较高的，吃起来会特别咸。
但是这种浅红色的虾皮，其中虾青素含量很高，有这部分需求的话，可以选择红色虾皮。
1、捏一把虾皮，我们用手抓一下，然后松手看一下松散程度，如果可以快速散开，比较干爽的话，说明挺新鲜的。如果抓一下感觉特别黏，所有的虾皮都粘在一起的话，新鲜程度会大打折扣，不要买这种。
2、闻一下气味，不管是什么种类的虾皮，闻起来都会有一点不好闻，有一股海腥味，这才是正常的，大家想想我们吃海鲜，就避免不了一股腥味。如果闻起来，是一股刺鼻、奇怪的味道，那么要不就是添加东西了，要不就是变质了。
