夏季炎热，很多人都没什么食欲，可是吃冷饮的话，身体不好，于是清爽可口、简单美味的凉拌菜成了人们餐桌上的主角。小时候最经常吃的就是妈妈做的黄花城炖各种汤，用黄花菜做汤的颜色非常金黄好看，而且黄花菜还非常解油腻，最常吃的就是黄花菜多猪蹄汤或者排骨汤，不知道大家有没有吃过。一碗金黄好看的汤还很解油腻。如今黄花菜的做法和吃法也变多了，怎么做好吃又简单呢？特别是适合夏天炎热的时候来吃呢？
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黄花菜营养丰富，不仅可以用来烹炒、煲汤，还能做成凉拌菜来食用。大家用黄花菜为主要食材制作一道味道爽口的菜肴。
黄花菜又称为忘忧草，大约已栽种了两千多年，是我国特有的土产。黄花菜不仅好吃，还有许多功效，大家可能都不知道：黄花菜的花有健胃、补血的功效；根有利尿、消肿的功效；叶有安神的作用。黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，人们也称它为“健脑菜”。
今天我们要来做一款非常好吃的凉拌黄花菜，适合夏天必备的小凉菜，做法非常的简单，一款酱汁就搞定，轻松做起来。
首先我们可以选择干的黄花菜泡制1个小时清洗干净，也可以选择新鲜的黄花菜，由于新鲜的黄花菜周期比较短可能只能吃一段时间，但是新鲜的黄瓜菜味道和口感都比较好吃一些，有一股淡淡花香味吃起来也是非常可口扑鼻好吃！
然后我们锅中烧开热水，把我们泡制好或者新鲜的黄花菜下去锅中煮3分钟左右，这个步骤也很重要我们的黄花菜一定要煮透煮熟，不然还是有点轻毒起来对身体不好。
我们煮熟后需要把黄花菜用手挤压出水分，因为水分太多了吃起来就没有黄花菜的口感好，因为纤维和水分会影响它的口感，尽量挤干一些！
然后把挤干的黄花菜头用剪刀剪掉，不然头部比较老吃起来影响口感不好吃。
然后我们调制一款酸辣口的酱汁，这款酱汁可以根据个人的口味进行微调。下去青红辣椒圈30克 白糖20克 蒜米30克蚝油10克 生抽10克 盐4克 辣鲜露8克 陈醋20克 香油10克 ！这款酱汁的口味就是酸辣口，也可以调制成酸甜口，或者红油口味都可以。
我们一起抓拌均匀就可以转盘开始吃了，这个摆盘可以根据大家的容器进行，色香味俱全大家可以做得好看好吃才是最重要的。
夏天没有味口可以试试我们的凉拌黄花菜，口感脆脆的很好吃，而且还一点都不油腻酸辣可口。可以在开饭前吃的一道小凉菜非常适合，做法简单有方法。快快跟我们一起做起来！
