在我们常用的香料之中，有着这么一种香料，它对于大多数朋友而言都十分熟悉，它香气上扬，可以很好地带动食材表层的香气，这几种常见的搭配和用量下，它便可以很好的助力总体香气的飘逸，它便是大家所熟悉的月桂叶了。
月桂叶俗称香叶，它在不同的情况下，只要搭配的香料合适，以及用量妥当便可以发挥出助力香气上扬的作用。最为常见的情况是在带有皮脂的食材上，用它搭配砂仁、山奈不仅可以提升皮脂的香气附着，同时香气也会上扬，更容易有先声夺人之效。对于刚接触的朋友而言，香叶的用量一般控制在3斤食材配1克左右的量就可以了。
在麻辣口味的配方之中，山奈、砂仁搭配香叶也同样可以为皮脂増香，只是在麻辣口味的配方上，香叶的用量需要所有提高，大概是两斤的食材配1.5克到2克之间的香叶。而在以白芷、草果为主要香料，同时八角、桂皮这样的香料又有其中一种出现在臣料的位置上，那么这个时候想要使用香叶达到助力香气上扬的效果，那么则是需要搭配小茴香、丁香、香茅、香菜籽这种香味相对清新的香料使用，用量上也大约是3斤食材1克的量即可。
香叶还可以作为用于制作腌制香料的主角，让整体香气更为上扬，从而使得腌制后的食材在烹饪后表层更具飘香的效果。这种用法上香叶的用量一般会较多，它的用量可以占据整组香料配方总量的三成左右，搭配上也可以用山奈、砂仁为基础，在这基础上按需加入白蔻、良姜、小茴香、胡椒、花椒、八角、桂皮这样常用的香料。
