在我们常用的香料之中,有着这么一种香料,它对于大多数朋友而言都十分熟悉,它香气上扬,可以很好地带动食材表层的香气,这几种常见的搭配和用量下,它便可以很好的助力总体香气的飘逸,它便是大家所熟悉的月桂叶了。

最香的15种香料(让香气上扬的绝佳助力香料)(1)

月桂叶俗称香叶,它在不同的情况下,只要搭配的香料合适,以及用量妥当便可以发挥出助力香气上扬的作用。最为常见的情况是在带有皮脂的食材上,用它搭配砂仁、山奈不仅可以提升皮脂的香气附着,同时香气也会上扬,更容易有先声夺人之效。对于刚接触的朋友而言,香叶的用量一般控制在3斤食材配1克左右的量就可以了。

最香的15种香料(让香气上扬的绝佳助力香料)(2)

在麻辣口味的配方之中,山奈、砂仁搭配香叶也同样可以为皮脂増香,只是在麻辣口味的配方上,香叶的用量需要所有提高,大概是两斤的食材配1.5克到2克之间的香叶。而在以白芷、草果为主要香料,同时八角、桂皮这样的香料又有其中一种出现在臣料的位置上,那么这个时候想要使用香叶达到助力香气上扬的效果,那么则是需要搭配小茴香、丁香、香茅、香菜籽这种香味相对清新的香料使用,用量上也大约是3斤食材1克的量即可。

最香的15种香料(让香气上扬的绝佳助力香料)(3)

香叶还可以作为用于制作腌制香料的主角,让整体香气更为上扬,从而使得腌制后的食材在烹饪后表层更具飘香的效果。这种用法上香叶的用量一般会较多,它的用量可以占据整组香料配方总量的三成左右,搭配上也可以用山奈、砂仁为基础,在这基础上按需加入白蔻、良姜、小茴香、胡椒、花椒、八角、桂皮这样常用的香料。