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导语：自从学会这道菜，我家隔三差五吃，一卷一蒸，不用蘸酱也好吃豆皮和猪肉是绝配，卷一卷蒸一蒸做成肉卷，层层有料、好吃且满足，这款肉卷中我还搭配了胡萝卜、木耳等蔬菜，吃多也不会感觉腻，我家人都非常喜欢吃这肉卷，自从我学会了做法，隔三差五就要做一次，简单好学，而且关键的是这肉卷不用蘸酱也能吃，特别的美味，下面我便将这款豆皮肉卷的做法分享给大家，非常适合手残党，掌握了技巧，相信你也能轻松搞得定，荤素搭配做的肉卷，别错过了这个学习。
备用食材：豆腐皮6张，猪肉馅400克，胡萝卜半根，木耳10朵，淀粉20克，鸡蛋1个；
制作过程：第一步，木耳要事先泡发，将木耳择洗好后，切碎，胡萝卜先擦丝，然后再切碎，洋葱切成块，生姜切成片，在锅中添上食用油，烧热后，放入姜片和洋葱；
第二步，再加上八角和花椒粒，小火炸出香味，待葱姜被炸至金黄，关火，将油过滤下，放凉待用，猪肉馅中磕入一个鸡蛋，加入胡萝卜和木耳；
第三步，放入炸好的香油，加上少许淀粉、蚝油、芝麻油、生抽和食盐，朝着一个方向，将肉馅搅打至上劲，馅料便做好了，准备出豆腐皮，用清水冲洗干净；
第四步，取一张豆皮铺在案板上，平铺薄薄一层肉馅，记得边缘处要留下空白，将豆皮卷起，不要太紧，收口处涂抹鸡蛋液粘合，在锅中添上水，隔水放入肉卷；
第五步，大火蒸12分钟，将蒸熟的肉卷晾一会，切成块，装盘，上桌。
小编总结：平常做肉卷，总担心味道不是很足，所以便会专门调一个酱汁，用肉卷蘸酱吃，还可帮助解腻，但这款肉卷完全不需要，一卷一蒸可以直接吃，特别的美味，这款豆皮肉卷，我家大人和小孩都非常喜欢，蒸一盘上桌很快被吃光，比大鱼大肉还要受欢迎，豆皮蒸肉卷清香且不腻，不用搭配主食也能吃很多，一道美食中有蔬菜、肉，还有豆制品，营养均衡，春天这个进补的季节别错过了。
烹饪小技巧：1、肉馅中除了可以搭配木耳和胡萝卜，还可用香菇、青菜等等做搭配，随意选择，炸香油是为了让肉馅的口感更佳，如果觉得比较麻烦，可以直接在肉馅中加上点生的食用油，锁住水分，肉馅更加鲜嫩多汁，如果要炸香油，记得全程用小火，不要炸过头，否则会发苦；
2、在豆皮中卷的肉馅，尽量要剁得细一点，蒸好的口感更好，肉馅调味自行搭配亦可，拌馅的时候顺时针搅拌，肉馅上劲，肥瘦相间的馅味道更佳；
3、豆皮中卷肉馅的时候，记得要留出白边，方便封口，用鸡蛋液封口容易粘合，建议不要卷得太紧，否则蒸的时候热气容易将其蒸爆，蒸肉卷，一般10-15分钟就熟了，刚出锅的直接切可能会容易散，建议大家适当放凉后再切，成品更加美观。
如果你认为这款豆皮蒸肉卷的做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！
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