1、把蒜切成末,香葱,香菜洗净切成末,用碗装起来放到微波炉加热30秒钟,下面我们就来说一说关于广东白切鸡正宗做法?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

广东白切鸡正宗做法

广东白切鸡正宗做法

1、把蒜切成末,香葱,香菜洗净切成末,用碗装起来放到微波炉加热30秒钟。

2、使它们的香味飘出来后调入适量鲜美极调味汁,放一点糖滴两滴香油调匀。

3、将鸡洗干净切去鸡爪甲,在锅里面加入水,大料,八角,大葱段,姜片,蒜瓣,料酒。

4、水烧开就把鸡放进去,最好水没过一整只鸡,鸡开水下锅后马上捞出放入冰水里浸泡一会儿,这样可以使鸡皮更紧致,鸡肉里的水质也不容易流失,一会儿煮出来的鸡肉就会更加爽滑。

5、然后再把鸡放回锅里,盖上锅盖继续煮三分钟,水开后把火关掉闷45分钟,这样的机就会变得又嫩又滑的。

6、45分钟时间到了,白切鸡也就做好了,这事可别着急,还有一个小窍门,就是把鸡捞出后再放入冷开水里近十分钟就可以了,这样鸡皮不仅爽滑还如饭店里一样紧致有弹性呢。

7、最后把鸡捞出沥干将鸡切成小块盛入盘中,吃的时候蘸调料可使鸡口味极具特色。