面点师教你做薄皮素包子,无需发面,皮薄如纸透着亮,馅真香

面点师做的素包子、薄皮大馅个个透亮,无需发面,几分钟一锅

大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞有更多的家常菜供大家参考!

李时珍在《本草纲目》里主张,春季的饮食应"以葱、蒜、韭、蓼、蒿、芥等辛嫩之菜,杂和而食"。春天是万物生长的季节,早春之韭更是鲜嫩碧绿、清香馥郁,遵循"助春阳、养肝木"的养生原理,这个时候正是吃韭菜的最佳时机。

如何做出皮儿薄馅儿大的包子(面点师做的素包子)(1)

当然吃的时候也应该主要少油清淡,其中凉拌、蒸制为最好的食用方法,为了兼顾营养,今天阿飞就把鸡蛋和韭菜放在一起、调成馅料,给大家做个素包子薄薄的饼皮裹着翠绿的韭菜馅,一口下去满嘴清香。

如何做出皮儿薄馅儿大的包子(面点师做的素包子)(2)

【薄皮素包】

第一步:和面

准备一个小盆,倒入面粉500克,加入适量清水,先揉成面絮再揉成面团,面团不要和的太硬,稍软一点的面团,包包的的时候才能把皮擀的薄一点。把面揉好的标准,要手光、面光、盆也光,和好以后盖上保鲜膜饧面20分钟。

如何做出皮儿薄馅儿大的包子(面点师做的素包子)(3)

第二步: 准备馅料

干粉丝一把放在盆中、用温水泡发。准备一个小盆,打入三个鸡蛋,用勺子打散。锅内烧油,油热以后倒入鸡蛋,煎至金黄成型,搅碎后倒出备用。

如何做出皮儿薄馅儿大的包子(面点师做的素包子)(4)

洗净后的菠菜一把,切碎以后放在盆中,介意菠菜有草酸的,可以先焯水。粉丝泡发好以后,捞出控去水分,切碎放在盆中。胡萝卜先切成薄片,再改刀切成细丝,最后切成胡萝卜粒也放在盆中。再抓入一把虾米、虾米在这里主要起到提鲜的作用,倒入鸡蛋碎,这个时候先不要放任何调味料,调味料放早了,青菜会出水。

如何做出皮儿薄馅儿大的包子(面点师做的素包子)(5)

第三步:揉面制皮

20分钟以后,我们取出饧发好的面团,放在案板上揉一会,用刀切分成两块,先把一块面团搓成长条,用手揪成一个一个的小面剂子,再把另一块用同样的方式也揪成一个个小面剂子,然后把面剂子擀成圆圆的薄片备用。

如何做出皮儿薄馅儿大的包子(面点师做的素包子)(6)

第四步:馅料调味

在放入馅料的盆中,加入芝麻香油5克,鸡粉2克,食盐2克,胡椒粉1克,

十三香2克,用筷子搅拌均匀。

如何做出皮儿薄馅儿大的包子(面点师做的素包子)(7)

第五步:包包子

我们先把蓖子上面刷上一层油,准备放包子,这样包子不会沾在蓖子上。我们用左手的大拇指和食指,捏着包子皮的边缘,装满包子馅以后,用右手把包子一点一点的褶起来,顺时针捏、边捏边转,很快一个漂亮的包子就成型了。

如何做出皮儿薄馅儿大的包子(面点师做的素包子)(8)

第六步:蒸包子

用这个方法把剩下的包子一个一个全包起来,放到刷过油的蓖子上面。蒸锅中上大气以后,

把包子放进去蒸8分钟就可以了。8分钟以后,掀开锅盖包子就可以出锅。

如何做出皮儿薄馅儿大的包子(面点师做的素包子)(9)

阿飞有话说:

包包子所用到的馅料,不要过早的放调味料,免得出水,一般是擀好面皮以后,才开始调馅。

如何做出皮儿薄馅儿大的包子(面点师做的素包子)(10)

好了,这味道鲜美的薄片素包就做好了,喜欢的朋友赶紧试试吧。

关注阿飞,每天都有简单又实用的家常菜供您参考,我们下期见!

,