酸菜炒肉简单美味又下饭的家常菜(手把手教你做香辣酸菜肉片)(1)

主料:

猪梅花肉 200g,四川酸菜 170g;

辅料:

干辣椒15克,花椒15粒,蚝油1汤匙,老姜1块,玉米淀粉半汤匙,盐适量,油适量,白胡椒粉适量,料酒适量

配方:

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1.准备好材料;

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2.瘦肉切薄片,加淀粉、盐、料酒和白胡椒粉拌均匀腌制三十分钟;

将肉放冰箱冷冻15分钟更好切~

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4.干辣椒切段洗净;姜切末;花椒洗净;

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5.锅中放入油加热,放入一半的花椒和干辣椒爆出香味;

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6.加入姜末和酸菜炒出香味;

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6.用高汤料调一大碗水倒入,烧开后调入少量胡椒粉和蚝油;可以直接用清水~

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8.放入一片一片肉片煮定型,然后倒进碗里;定型前不要翻动肉片~

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9.再起油锅加热,加入剩下的花椒和干辣椒炒出香味;

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10.倒在碗里的酸菜肉片上就可以了。

温馨小提醒

1. 最好不要用里脊肉,买不到梅花肉可用前腿肉;

2. 酸菜要选酸一点才好吃;

3. 喜欢口味清淡点最后可不浇油,不过我觉得浇油更好吃。

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