猪梅花肉 200g，四川酸菜 170g；
辅料：
干辣椒15克，花椒15粒，蚝油1汤匙，老姜1块，玉米淀粉半汤匙，盐适量，油适量，白胡椒粉适量，料酒适量
配方：
1.准备好材料；
2.瘦肉切薄片，加淀粉、盐、料酒和白胡椒粉拌均匀腌制三十分钟；
将肉放冰箱冷冻15分钟更好切~
4.干辣椒切段洗净；姜切末；花椒洗净；
5.锅中放入油加热，放入一半的花椒和干辣椒爆出香味；
6.加入姜末和酸菜炒出香味；
6.用高汤料调一大碗水倒入，烧开后调入少量胡椒粉和蚝油；可以直接用清水~
8.放入一片一片肉片煮定型，然后倒进碗里；定型前不要翻动肉片~
9.再起油锅加热，加入剩下的花椒和干辣椒炒出香味；
10.倒在碗里的酸菜肉片上就可以了。
温馨小提醒
1. 最好不要用里脊肉，买不到梅花肉可用前腿肉；
2. 酸菜要选酸一点才好吃；
3. 喜欢口味清淡点最后可不浇油，不过我觉得浇油更好吃。
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