每到秋冬,街头那散发着诱人香味的烤红薯,总是冬日必不可少的美味。平常除了用来烤着吃,做成点心也非常不错呢。那么红薯的做法有哪些呢?你平时都是怎么做地瓜的呢?今天分享6种方便又好吃的特色做法


芝士烤红薯

秋天要多吃红薯教你新吃法(冬天要多吃红薯)(1)

1.红薯洗干净,用厨房纸擦拭干表面的水分,裹上锡箔纸。中层上下火200度先烤30分钟,根据红薯个头大小控制时间。

2.烤好的红薯对半切开

3.塞上满满的马苏里拉奶酪,200度烤10分钟,放入烤箱烤至奶酪表面微焦即可。不嫌麻烦的可以把红薯肉都挖出来然后和奶酪混合以后,再塞回去烤(烤箱温度仅供参考,不同品牌烤箱温差不同,建议最后几分钟在旁边盯着,看到烤箱中的芝士表面金黄微焦即可)

香酥红薯片

秋天要多吃红薯教你新吃法(冬天要多吃红薯)(2)

1.红薯洗净后切均匀厚度的片,3mm左右最好

2.碗中加入30克面粉 30克淀粉 90克水 2克盐 2克五香粉 少许香菜段搅拌均匀

3.把地瓜片放进去,面糊比较稀,薄薄挂一层面衣就可以了

4.炒锅点火入油烧至6成热,下红薯片烹炸,炸至红薯片飘起

5.炸好的红薯片捞出控油,然后升高油温,复炸一次,这样红薯片十分香脆

红薯豆沙饼

秋天要多吃红薯教你新吃法(冬天要多吃红薯)(3)

1、红薯放入锅中蒸熟

2、蒸好的红薯用勺子碾压碎,然后过筛去筋络,再放入糯米粉

3、先用筷子搅匀,在揉成面团,这个时候可能面团会干,可以加适量的温水这样就很容易揉成光滑的面团

4、接着把面团分成多个小团子

5、将红薯面团按压成圆片, 中间放入豆沙馅, 搓成小球

6、将红薯豆沙球按压在芝麻中,在按压成饼状即可

7、锅里上少许油,油一点点就可以了,第一次油太多了,摊出来的饼吃起来会觉得腻,摊饼的时候饼下锅之后过几秒钟再用锅铲小心翼翼的铲动一下,以免粘锅糊了,一面熟了另一面煎至金黄即可

烤红薯

秋天要多吃红薯教你新吃法(冬天要多吃红薯)(4)

1.选择红芯的红薯,红薯不要特别大的块头,用来烤制的红薯最好挑选大小适中,瘦长型的红薯。这样的红薯更容易烤制成熟,而且里面的植物筋也会少一点,口感和味道上会更好一些。

2.将红薯清洗干净,在盆中放入盐水中浸泡30分钟后,控水捞出。(用盐水浸泡红薯,弱化红薯中氧化酶的作用,减轻食用红薯后腹胀,打嗝等不良的反应,同时盐水还有促进红薯成熟,增甜增香的作用)

3.准备一个铁锅或者珐琅锅,铁锅大小可随意,但是一定要厚实;平时炒菜的那种锅太薄了,为了避免红薯的糖汁在锅底不易清洗,所以我垫了一张锡纸,锡纸分两面,一面亮一面乌,把乌面朝上接触食物

4.将红薯码放在锅里,不要切开,要保持红薯的完整性,防止红薯中的糖份和水份流失过多;

5.将铁锅坐在火上,大火加热一分钟,再转小火,盖上盖子慢慢加热,一般40分钟左右,利用烤红薯的时间可以去做别的事,所以尽管时间不短,但并不耽误事

6.记得中途要将红薯翻次身,这样就不会烤得一面糊而另一面还生的;这是小红薯,如果红薯较大小火烤的时间要延长,关火还可以再焖5分钟,用筷子戳辨别熟度

老姜红糖番薯水

秋天要多吃红薯教你新吃法(冬天要多吃红薯)(5)

1.红薯去皮切滚刀块

2.红枣去核对半切开

3.老姜洗净切片

4.锅里加适量的水,放入姜片、红枣大火煮1分钟

5.加入红糖、番薯

6.大火煮5分钟转小火煮3分钟,红薯煮烂就可以了

烤红薯条

秋天要多吃红薯教你新吃法(冬天要多吃红薯)(6)

1、将红薯洗净去皮

2、切成1cm厚的长条

3、放入热水里绰水,煮熟6分熟即可

4、捞出淋干水份

5、红薯条放在烤网上

6、刷上一层蜂蜜和少许油

7、放入预热好的烤箱中210度烤20分钟直至金黄

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