导语：随着社会经济的快速发展，人们的生活水平有了非常大的改善，在平时吃饭时就会吃一些大鱼大肉，吃一些海鲜，在这个时候就会出现剩菜剩饭的问题，若直接倒掉的话，就会造成资源浪费，因此有不少人就会将剩菜放入冰箱，第二天再继续吃。
而对于隔夜菜的说法有很多，有些人觉得吃隔夜菜会容易致癌，吃了之后会对身体造成很大的伤害，所以这些人不建议吃隔夜菜。
但是根据研究发现，有些隔夜菜并不会产生有害物质，这样的隔夜菜大家可以放心食用，不用担心隔夜菜会造成什么身体伤害。
首先，要为大家纠正一个错误的观念，隔夜菜并不是指放了一夜的菜，而是指放置5至8小时的菜。
因此，不管是早上吃剩下的，还是晚上特意煮多得，只要超过五个小时的都叫隔夜菜。
海鲜类食物
海鲜是人们常吃的一类食物，其口感鲜嫩，营养丰富，素有很多人都喜欢吃，但是大家需要明白一点就是大部分海鲜在吃时都不能长时间加热。
所以，为了保证其新鲜度只会稍微加热那么一会儿，可能里面还没有彻底加热熟，还会有一些细菌和寄生虫没有杀死。
而针对于这种海鲜来说，在吃的时候最好吃新鲜的，而对于隔夜的海来说就不要再吃了，容易滋生大量的细菌出现食物中毒的情况。
菌菇类食物
像香菇、金针菇等都属于菌菇类食物，营养丰富、味道鲜美，所以很多人在平时都喜欢拿来食用，但是对于此类食物来说，一定要现做现吃，不要隔夜储存，这样很容易会滋生细菌。
因为它会与空气进行氧化作用，然后在体内滋生出很多的细菌，冰箱当中的温度无法更好的去杀死一些细菌，就会让一些细菌停留在菌菇囊肿进入到我们的身体之后，就会对肠胃造成很大的刺激与伤害。
绿叶蔬菜
我们都清楚，平时常吃一些新鲜的蔬菜对身体是有很多好处的，蔬菜无论是选择清炒还是凉拌，都是现做现吃营养比较丰富。
若隔夜后的话，是很容易会产生一些亚硝酸盐，滋生细菌，即使是再次加热也很难将其中细菌杀掉。
除去以上这三种隔夜菜不能吃之外，如果其他的隔夜菜应该怎么储存呢？
1、菜品提前分装好
处理剩菜的时候，可以先将一部分做好的食物根据每次的吃的量用保鲜袋分装起来放进冰箱存储，在要吃的时候拿出一包，随吃随热，这样的处理方式比较科学方面。
2、剩菜存放时间不宜过长
对于剩菜的储存最好不要超过5—6个小时，一般情况下，高温加热几分钟，可杀灭大部分致病菌。
但是食物存放时间过长的话，产生了亚硝酸盐以及黄曲霉素等，加热就起不到作用了。
3、热食凉透放冰箱
剩饭剩菜若想放入冰箱储存的话，一定要凉透后再放入冰箱。
因为热食物突然进入低温环境当中，食物中心容易发生质变，而且食物带入的热气会引起水蒸气的凝结，促使霉菌的生长，从而导致整个冰箱内食物的霉变。
结语：好了，现在大家对“隔夜菜”了解了吧？不可以吃的3种“隔夜”食物一定要记牢并且叮嘱家人。
即便是招待客人剩了很多好菜，也不要觉得可惜，该倒的就倒掉，毕竟身体健康才是最重要的！
来源：健康饮食科普
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