活到中年的我，到今天才注意到原来做饭也有“道道”的讲究！这段时间宝鸡一直是外面云雨巫山的，到处管控非常严格。就在家长恶补一下平日里没有闲工夫“研究”的厨艺，也就是做饭。有手机的日子获取你想要了解的知识还真是很方便，看了许多营养方面的文章，总算是搞明白了食物的大概属性和分类。于是乎，就分门别类地细分了一下食材的不同属。自己看看觉得有用就收藏起来吧！
寒和凉同属一种性质，仅是程度上的差异。哪些饭具有清热、泻火、解毒的作用？
面红耳赤、口干口苦、喜欢冷饮、小便短黄、大便干结、舌红苔黄燥者，不妨试一试。
常用食物中属凉性的有茄子、萝卜、冬瓜、丝瓜、青菜、菠菜、苋菜、芹菜、大麦、绿豆、豆腐、小麦、苹果、梨、枇杷、橘子、菱、薏芯仁、茶叶、蘑姑、荞麦、鸭蛋等；属寒性的有豆豉、马齿苋、苦瓜、莲藕、蟹、蕹菜、盐、甘蔗、番茄、柿子、茭白、荸荠、紫菜、海藻、笋、西瓜、香蕉、桑葚、黄瓜、田螺等。
温热食物具有温与热同属一种性质，都有温阳、散美的作用。凡是表现为面色苍白，口中发淡，即使渴也喜欢喝热开水，怕冷，手足四肢清冷，小便清长，大便稀烂，舌质淡，脉沉迟者，可以使用。
常用食物中属温性的有刀豆、芥菜、香菜、南瓜、桂圆肉、杏、桃、石榴、乌梅、荔枝、栗子、大枣、核桃肉、麻雀、鳝鱼、虾、鲢鱼、海参、鸡肉、猪肝、火腿、猫肉等；属热性的有韭菜、葱、蒜、生姜、小茴香、辣椒、羊肉、狗肉、花椒等。
平性食物由于食物中温与热、凉与寒只是程度上的不同，而有些温或热、凉或寒却难以截然分开。
温热属性的统称为热。平性食物，既不偏寒，也不偏热，介乎两者之间，而由于其性平和，故一般人身体都可食用，。
食物中属于平性的有粳米、糯米、黄豆、蚕豆、赤豆、黑大豆、玉米、花生、豌豆、扁豆、黄花菜、香椿、胡萝卜、白菜、连子、芝麻、葡萄、橄榄、猪肉、卿鱼、鸽蛋、芡实、牛奶等。
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