出生在江边农村，从小吃着江里的鲢鱼、鲤鱼、鲫鱼……各种淡水鱼长大，今天发小从家乡捎来刚打捞的鲤鱼，家乡的鱼当然要用家乡的方法来做，多年前妈妈就传授给我炖鱼的方法了，虽然技艺还不纯熟，但是学到的这点皮毛，也已经让老公吃得欲罢不能啦，哈哈，下面我们就来说一说关于酱炖鲤鱼怎么做?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!
酱炖鲤鱼怎么做
出生在江边农村，从小吃着江里的鲢鱼、鲤鱼、鲫鱼……各种淡水鱼长大，今天发小从家乡捎来刚打捞的鲤鱼，家乡的鱼当然要用家乡的方法来做，多年前妈妈就传授给我炖鱼的方法了，虽然技艺还不纯熟，但是学到的这点皮毛，也已经让老公吃得欲罢不能啦，哈哈！
By 符符bnlt
用料
鲤鱼 1条
大葱 少许
姜 少许
料酒 两勺
十三香 少许
香菜 两根
生抽 一勺
食用油、猪油 适量
大酱 适量
老抽 适量
做法步骤
1、将鱼处理干净。今天的鱼太大，只炖鱼头鱼尾（最好吃的部位），腹部冷冻以后再吃。
2、豆油、猪油各适量放入锅中，烧热；放入大葱花、姜片、生抽、十三香爆锅炒香。
3、放入大酱，炒香。（大酱凭感觉放吧，根据咸淡掌握多少）
4、加适量水，放入鱼，盖锅，中火炖开。（大鱼少放水，小鱼没mo过鱼）
5、开锅后放入鱼白鱼泡，转小火炖，一面上色后轻轻翻面，继续炖。如果颜色浅可以加点老抽调色。
6、两面都炖熟后大火收汤，撒入香菜末，出锅。
小贴士
1.如果大酱不够，中途可以加，不影响。 2.不知道炖多久，就用小火多炖一会儿，不干锅就好。 2.因为老公爱吃豆腐皮，收汤前加了点泡好的豆腐皮，根据喜好还可以加点豆腐、青椒或茄子，都很好吃。
鲤鱼的营养功效
1.消水肿通乳汁
有补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。
2.明目
鲤鱼的视网膜上含有大量的维生素A，因此，鲤鱼眼睛明目的效果特别好。
3.鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。
4.中医学认为，鲤鱼各部位均可入药。鲤鱼皮可治疗鱼梗；鲤鱼血可治疗口眼歪斜；鲤鱼汤可治疗小儿身疮；用鲤鱼治疗怀孕妇女的浮肿，胎动不安有特别疗效。
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