#冬日生活打卡季#
大家好！我是酱酱。
寒冷的冬天，多给家人做热乎的饭菜吃，这样不仅可以暖身，荤素搭配也营养全面。今天就跟大家分享5天的家常菜，下面一起来看看吧。
第一天：3素1肉1汤，简单营养，味美好吃，上桌家人全扫光。
第一素：百合炒西芹胡萝卜
百合和西芹味清香，含有蛋白质、膳食纤维以及丰富的微量元素等，润肺润燥，胡萝卜香甜，搭配一起炒，味美香甜脆口。
食材：鲜百合2个、芹菜2根、胡萝卜1条、蒜头1瓣。
做法：
1、鲜百合洗净，西芹洗净切段，胡萝卜去皮切细条。
2、锅里放入清水烧开，加入1勺食盐和少量的食用油，倒入西芹和胡萝卜煮30秒左右然后捞出沥干水分。
3、炒锅倒入适量的食用油，加入蒜末炒香，再倒入百合翻炒几下，加入西芹和胡萝卜炒匀，再加入食盐、鸡精调味即可。
第二素：柠檬汁拌藕片
柠檬大家都知道酸性的，开胃增加食欲，藕是我们常见的食材，含有丰富的单宁酸，淀粉、蛋白质、维生素c等等。平时莲藕不是煲汤就是炒，今天就跟大家分享一个最简单又解腻的吃法。
食材：莲藕1节、柠檬1个。
做法：
1、莲藕去皮洗净切成薄片，然后放入清水碗中，清洗去淀粉。
2、洗净后装入另一个碗中，加入清水再加入少许白醋，用筷子搅拌，浸泡5分钟。用白醋浸泡可以使莲藕更加脆口。
3、5分钟后捞出沥干水分，锅里放水大火烧开，加入食盐和食用油，再倒入藕片焯水30秒。
4、捞出装盘，加入少许酱油和少许食盐、挤入柠檬汁搅匀即可。
第三素：清炒小白菜
小白菜中含有膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质，胡萝卜素、钙、磷等，看着不起眼的小白菜，但是营养价值却如此丰富。小白菜清炒味就已经很鲜美了。
食材：小白菜1把、大蒜1瓣。
做法：
1、首先把大白菜放入盆中，加入清水没过菜菜，再放入果蔬净化器，先净化15分钟的时间，家里如果没有净化器的可以用淘米水，也可以很好的去除白菜上的农药残留和虫卵。
2、15分钟之后再用清水多清洗几遍，把白菜彻底地清洗干净沥干水分。切小段装菜筛中，大蒜切末装碗备用。
3、炒锅烧热，加入适量的食用油，放入蒜末炒香，倒入白菜段，翻炒至断生。加入少量的黄豆酱炒匀再煮20秒即可关火出锅。
一肉：白酒焖鹅肉
鹅肉营养丰富，富含人体必需氨基酸、蛋白质、多种维生素、微量元素等，而且脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量高、这样一来对人体健康十分有益。白酒焖鹅肉，鲜嫩松软，清香不腻。
食材：鹅肉、白酒一碗、生姜适量、洋葱半个、蒜头适量、香叶、干辣椒、半个八角
做法：
1、首先将鹅肉洗净放入冷水锅中，加入姜片料酒开大火将鹅肉进行焯水，水开后用筷子把鹅肉从水沸腾的地方夹出沥干水份。这样就不会沾染到浮末，然而也不需要进行二次清洗了。
2、将生姜拍碎、洋葱切片、蒜切丁、放入油锅中炒至金黄盛出备用。
3、锅里留底油，倒入鹅肉，把鹅肉中的水分炒干，炒至鹅肉微金黄，倒入大半碗的58度的白酒，这里需要注意，加白酒的时候要把火关小，不然高度白酒遇到高温就会燃燃起来。
4、加入高度白酒后用小火煮上5分钟时间，再加入适量的酱油、蚝油、白糖、老抽、食盐和香叶、干辣椒、1个八角，加入开水没过鹅肉，盖上锅盖用中小火焖煮30～40分钟的时间即可。
一汤：鹅肉白萝卜汤
鹅肉除了可以焖、熏、蒸、烤、烧、酱、糟等。还可以煨汤，特别是鹅肉炖白萝卜汤，汤清味甜、特别适口、鹅肉炖白萝卜汤是冬季养阴的最佳食物。
食材：鹅肉适量、白萝卜一根、山楂3片、陈皮丝3条、无花果3、姜片3。
做法：
1、首先把鹅肉放入凉水锅中焯水去血水，然后捞出备用。炒锅放入少许油，加入姜片炒香再倒入鹅肉翻炒去水分，这样可以去除鹅肉中的腥味。
2、炒至表皮金黄，将鹅肉倒入炖锅中，再把白萝卜去皮切片、也加入炖盅里，放入陈皮丝去腥增香、无花果增加甜味、山楂去腻，最后按照人数加入适量的开水，盖上盖子。
3、将炖盅放入炖锅中，按营养汤模式炖3个小时的时间。时间到后加入少许盐调味即可。
第二天：2素2肉1汤，咸香下饭、家人吃得香，且简单好做不费时。
第一素：紫菜苔
紫菜苔俗称“油菜苔”菜茎是紫红色比一般菜苔的粗，是冬月的时令蔬菜，营养丰富，含有钙、铁、磷、胡萝卜素等，其中所含的维生素c含量比大白菜和小白菜高，色泽艳丽、质地脆嫩、味道清甜，用油爆炒后酥嫩香软。
食材：紫菜苔1把、蒜2瓣。
做法：
1、将菜苔茎部老梗部分的皮撕掉，再加入清洗干净，切成小段。
2、锅里倒入适量食用油、开大火烧将油至七成热，放入蒜末炒香、再倒入紫菜苔，翻炒至断生，加入1小勺食盐，炒匀，再加入少许水，将菜苔焖煮30秒左右即可关火可出锅。
第二素：金玉满堂
金玉满堂原属于粤菜系名菜，有着多财多福吉祥的好寓意，原料主要是玉米、胡萝卜、豌豆等。色彩艳丽、口感丰富鲜美、特别受孩子的喜爱。
食材：玉米粒、豌豆、胡萝卜、腰果，蒜末。
做法：
1、玉米粒和豌豆米洗净，胡萝卜去皮洗净切丁。
2、锅里放入清水烧开，加入一勺食盐和少许食用油，倒入玉米、豌豆、胡萝卜焯水1分钟。然后捞出来沥干水分。
3、炒锅倒入适量食用油，加入蒜苗炒香，再倒入玉米胡萝卜丁翻炒一下，再加入少许食盐和蚝油调味，炒匀，再撒入腰果即可出锅。
第一肉：茶树菇炖猪蹄
茶树菇是一种野生菌，含有人体所需的十八种氨基酸和十多种矿物质以及微量元素，而猪蹄含有丰富的胶原蛋白，钙、铁磷、等。两者搭配，具有独特的风味，咸香肉弹，特别下饭。
食材：炸猪蹄1个、干茶树菇1把、蒜5瓣。
做法：
1、先把干茶树菇放瓢盆中加入100度开水，把茶树菇浸泡至柔软。浸泡好之后用清水多洗几遍，然后挤干水分。
2、准备一个高压锅将猪蹄、茶树菇倒进来，再加入大蒜，适量的生抽、老抽、食盐调味。
3、盖上锅盖大火煮至上气，再转小火压至30分钟时间。
4、时间到后等气压下去再揭开盖子，把猪蹄夹出来，将猪蹄肉削下来即可。
第二肉：酱油焖白鲳鱼
白鲳鱼是深海鱼的一种，含有丰富的不饱和脂肪酸以及微量元素硒、镁。非常受人们喜爱，刺少肉嫩，味道鲜美，无论是蒸、煎、焖都非常的美味。
食材：白鲳鱼1条、生姜1块、大蒜2瓣，
做法：
1、白鲳鱼洗净，生姜切丝，大蒜切丁备用。
2、炒锅烧热、倒入比平时炒菜多一倍的食用油，把锅里的油晃动一下，使整个锅底都沾满油脂，再撒入一勺食用盐，放入白鲳鱼煎制两面金黄。
3、放入生姜和大蒜炒香，再加入少许清水和酱油，盖上锅盖中火焖煮3分钟即可。
一汤：冬瓜薏仁白术汤
冬瓜薏仁白术汤是一道清淡刮油的汤水，冬瓜热量低，而且冬瓜含有丙醇二酸可以抑制糖类转化为脂肪，薏仁可以去肺肠热，白术去湿，这样吃可以很好的去除冬天带来的燥湿。
食材：冬瓜1片、薏米20克、茯苓10克、山药3片、20克白术。
做法：
1、首先把薏米清洗干净，放入锅中炒一下，薏米是寒性的，炒一下不会那么寒凉，炒好后倒入砂锅备用。
2、冬瓜切成薄片也放入砂锅中，再把茯苓、白术、山药清洗干净沥干水分，加入到砂锅中。再加入适量开水。
3、大火煮开再转小火煮上30分钟的时间即可。
第三天：2素2肉1汤，以素为主，肉为辅的餐食最为健康、营养美味，吃着舒坦又实惠。
第一素：胡萝卜炒黄瓜
冬季的胡萝卜汁水多，脆甜可口，颜色鲜艳很受孩子们喜爱，主要含有胡萝卜素、维生素a、b1，b2以及钙、铁等营养，其中维生素可以转换为维生素a，对孩子视力有好处。在城市里一年四季都有黄瓜，冬季适量地吃，可以去火。胡萝卜炒黄瓜，香甜脆口。
食材：胡萝卜1根、黄瓜2根、大蒜1瓣。
做法：
1、黄瓜削去部分表皮，洗净切片。胡萝卜洗净去皮切薄片。大蒜切沫备用。
2、锅里放入适量清水烧开，加入食盐和食用油，再倒入胡萝卜片焯水1分钟，然后捞出沥干水分备用。
3、炒锅倒入适量的食用油，加入蒜末炒香，加入黄瓜片翻炒几下，再倒入胡萝卜片，和适量的食盐调味，翻炒片刻即可出锅。
第二素：素炒茄子
茄子含有丰富的花青素，维生素C和维生素E，可以抗氧化，都是对人体有益的营养成分。特别是女人要多吃，常吃面色红润少斑点。素炒茄子，做法简单，好吃下饭，不油腻。
食材：小长茄6根、大蒜2瓣。
做法：
1、茄子洗净滚刀切小块，装入盆中，撒入一把面粉，拌匀。
2、锅里放入适量的食用油，开大火烧热，倒入茄子煸炒至茄子变软。
3、把蒜末放入碗中，加入适量食盐、蚝油、生抽，清水、用筷子搅拌均匀，倒入茄子中翻拌均匀，用小火煮5分钟时间即可关火，装入砂锅中，放入香芹叶点缀即可。
第一肉：肉末焖虫草花冬瓜
虫草花是一种菌类、具有一定的营养价值，含有多种氨基酸，金黄有光泽，有一股类似“草”的香味，质地脆嫩爽口，而冬瓜是一种高钾低钠的蔬菜，营养丰富，两种食材和肉末搭配一起做，味道清香适合，口感脆嫩绵软下饭。
食材：冬瓜1片、新鲜虫草花1把、大蒜2瓣，瘦五花肉50克。
做法：
1、冬瓜去皮洗净切片，新鲜虫草花洗净备用。
2、五花肉切片用搅肉机搅成肉末备用。大蒜切末。
3、炒锅烧热倒入少许食用油，加入肉末炒至金黄，加入冬瓜片翻炒片刻，加入虫草花和适量的清水，适量的食盐，酱油调味，盖上锅盖转中火焖煮10分钟时间即可出锅。
第二肉：柠檬虾
柠檬虾主要食材是柠檬和新鲜的基围虾组成，柠檬味酸，含有大量的维生素c，而基围虾味鲜，含有大量蛋白。两者搭配，虾仁脆嫩酸爽。
食材：基围虾500克、柠檬2个、青辣椒1个、香菜1把、小米辣2个、小葱头2个、大蒜1瓣。
做法：
1、先把基围虾洗净去掉虾头备用，准备一盆冰水备用。
2、锅里放入水烧开，倒入基围虾焯水1分钟左右，捞出沥干水分，放入冰水中浸泡15分钟，这样可以使虾肉更加的脆嫩。
3、柠檬洗净切片去籽，辣椒洗净切丝、香菜洗净切小段、葱头洗净切丝、大蒜切丁、小米辣切圈圈，全部切好的食材装一起。
4、把浸泡好的大虾捞出控干水分，放入食材碗中，加入酱油、芝麻香油、陈醋、用筷子翻拌均匀盖上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟即可开吃。
一汤：蜂蛹葱花汤
蜂蛹含有大量的蛋白质和葱花生姜香菜搭配做成汤，味美鲜甜。
食材：蜂蛹150克、小葱3根、香芹2根，生姜1块。
做法：
1、蜂蛹洗净沥干水分、小葱、香芹洗净切小段，生姜洗净切丝。
2、炒锅烧热倒入适量的食用油，再倒入蜂蛹，炒至表皮金黄、加入适量清水烧开再转小火煮10分钟。
3、出锅前放入小葱香芹姜丝，加入食盐、胡椒粉调味即可。
第四天：3素2肉1汤，今天因为侄女过来吃饭，所以多加了一个下饭菜，荤素搭配，营养均匀，味美可口，家人吃光光。
第一素：素炒上海青
上海青是一种小白菜，叶少茎多，叶柄肥厚、青绿色、纤维细，味甜口感好。含有蛋白质、维生素、胡萝卜素钙、磷，铁等营养。清炒着吃味道就非常鲜甜。
食材：上海青500克、大蒜2瓣。
做法：
1、上海青清洗干净沥干水分，大蒜切末备用。
2、炒锅烧热、倒入适量的食用油，加入大蒜炒香，倒入上海青炒至断生，加入适量的食盐即可。
第二素：醋溜土豆丝
土豆是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，它含有丰富的营养，特别是所含的钾元素，可以取代体内的钠。醋溜土豆丝，做法简单，酸脆爽口。
食材：土豆2个、大蒜1瓣。
做法：
1、土豆去皮切丝，用清水多清洗几遍，然后加入少许白醋和清水，把土豆丝浸泡5分钟，然后捞出控干水分。
2、炒锅烧热，倒入适量的食用油、再放入蒜末炒香，倒入土豆丝翻炒几下，加入食盐、少许白糖，适量的香醋、蚝油调味，翻炒均匀即可。
第三素：苦瓜煎鸡蛋
苦瓜煎鸡蛋是属于传统粤菜，苦瓜中含有苦味素，适量的吃一些可以增进食欲，还含有大量的蛋白和维生素c，对女人来说可以保持皮肤湿润白皙。苦瓜煎鸡蛋不仅可以减少苦瓜中苦味对味蕾的冲击，还别有一番滋味。
食材：苦瓜1根、鸡蛋3个。
做法：
1、苦瓜洗净去瓜瓤，切薄片，放入盆中，加入食盐和清水抓洗一下，然后沥干水分备用。鸡蛋打入另一个碗中搅散备用。
2、锅里放入清水烧开，加入少许食用油，再倒入苦瓜焯水一分钟，之后捞出控干水分。
3、炒锅开大火烧热倒入食用油，加入苦瓜煸炒两下，加入食盐调味，炒匀，把苦瓜摊开成圆形，再均匀的淋入鸡蛋，煎制鸡蛋定型，再翻过来煎另一面，煎制两面金黄即可。
第一肉：清蒸鲈鱼
鲈鱼是海鱼，刺少肉嫩，价廉，还含有丰富的蛋白质，脂肪，维生素，铜等营养。因为刺少肉嫩特别适合孩子吃。清蒸尤为鲜美。
食材：鲈鱼1条、生姜1块。
做法：
1、将鲈鱼肚子的血水和表面的鱼鳞清洗干净沥干水分，剁成两节（如果蒸屉够宽敞可以不剁），装入盘中，撒入1勺食盐，用手涂抹均匀，再把生姜切薄片塞入鱼肚中。
2、开水上锅蒸10分钟，蒸好之后取出盘子，把姜片取出，再倒入蒸鱼豉油即可。（如果有时间的话可以在切一些姜丝香菜铺在上面，再淋入热油。）
第二肉：梅菜扣肉
梅菜扣肉是一道色香味俱全的传统名肴，属于粤菜系。颜色酱红油亮，汤汁粘稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂，梅菜吸油，而五花肉又带着梅菜的清香。
食材：五花肉1块、梅菜干1把、葱白5根、大蒜3瓣。
做法：
1、五花肉洗净，放入凉水锅中，加入料酒、葱段姜片去腥，开大火煮15分钟的时间，煮至五花肉用筷子能轻松穿透，捞出洗净，用吸油纸吸干表面水分。
2、锅里倒入大量的油，量五花肉放入油锅中炸金黄，炸的过程需要加盖，以免油溅出。炸好以后捞出放凉，切成薄片。
3、准备一个碗倒入4生抽酱油、1勺老抽上色、3勺蚝油、1小勺白糖、2勺食盐搅拌均匀。然后把肉片，一片一片的裹上酱汁，裹好之后，整齐的码在另一个盆中，记得猪皮朝下。
4、梅菜干放入开水中浸泡30分钟，然后洗净沥干水分，剁碎备用，葱白切碎、大蒜切末备用。
5、炒锅烧热，倒入葱蒜末炒香，再倒入梅菜干煸炒，炒干水分，加入适量的食盐、把剩余的酱汁也倒进梅菜干中，炒匀，盛到肉盆上面，用铲子压紧实。
6、放入高压锅中，隔水蒸压30分钟左右，压好之后，把盘子取出，先将汤汁倒入锅中，加入淀粉水炒至浓稠。
7、盆上盖一个盘子，将盘子扣过来，这样五花肉皮就朝上了，进入炒至后的酱汁即可。
一汤：虾皮海带番茄汤
虾皮中含有钙、磷、锌等元素，而海带也是营养丰富的食材，其中所含的铁、钙、锌和多种维生素，番茄中含有不容易破坏的维生素c，三者搭配，味美酸香，营养丰富。
食材：虾皮1把、干裙带菜1把、番茄2个、葱白两根、生姜2片。
做法：
1、将虾皮清洗干净备用，裙带菜放入碗中加入100度开水冲泡开，然后反复清洗干净备用。
2、番茄先切十字刀，再用100度开水烫一下，去掉表皮，切成片备用。葱白和生姜切末备用。
3、炒锅烧热倒入少许食用油，加入葱姜末炒香，再倒入虾皮炒香，倒入番茄炒出番茄汁，再加入100度开水，放入裙带菜，煮15分钟左右，出锅前加入少许食盐，胡椒粉调味即可。
第五天：2素2肉1汤，清淡味美，营养均衡，好吃不油腻。
第一素：柠檬拌菜心
菜心品质柔嫩，风味可口，含有丰富的维生素E、A、C，钙、铁，纤维等营养。它是冬季餐桌上的常客，柠檬拌菜心，酸脆爽口，做法简单。
食材：菜心1把、柠檬1个。
做法：
1、菜心放入盆中加入清水，食盐浸泡一下再清洗干净沥干水分。
2、柠檬洗净一半切片，一半将柠檬汁挤入碗中，记得把柠檬籽去除。再往碗里加入少量酱油，食盐、蚝油、芝麻香油调味，搅拌均匀备用。
3、锅里放入清水烧开，加入少许食盐和食用油，再放入菜心，焯水30秒，这过程需要用筷子翻拌一下，以免底下的变黄。
4、炒好之后用筷子一根根的夹出，放入盘中摆放整齐，再撒入酱汁，放入柠檬片即可。
第二素：清炒沙葛
沙葛口感脆嫩，味道甘甜，不仅可以增加饱腹感，也能为人体补充营养，具有滋补养身，减肥瘦身的好处，其中所含的黏液蛋白和天然果胶，能够加快人体毒素代谢，还有丰富的膳食纤维、矿物质、维生素等营养。
食材：沙葛1个、大蒜1瓣。
做法：
1、将沙葛洗净去皮，切成细丝装碗备用。大蒜切末备用。
2、炒锅烧热，倒入少许食用油、加入蒜末炒香，再倒入沙葛翻炒至表面变软，加入食盐调味，加入少许水焖煮至熟透即可出锅。
第一肉：清蒸水库石斑
水库石斑是一种淡水鱼，鲜活的水库石斑肉质细嫩鲜甜，肉质非常的有弹性，肉质一点也不输海石斑。其中水库石斑鱼含有蛋白质、维生素D、钙、钾、虾青素等营养，清蒸即可保留了它的营养，又非常的鲜甜。
食材：水库石斑鱼1条、香葱3根、生姜1块，小米辣2个。
做法：
1、首先将水库石斑清蒸干净，用刀把鱼皮表面的黏液刮掉，这样可以去除部分泥腥味。再把鱼表面划上三刀。
2、装入盘中，撒入一勺食盐，两面都用手涂抹上食盐消毒杀菌去鱼腥味。切4片姜片塞入鱼肚子中去腥。
3、蒸锅开大火将水烧开，再放入鱼盘，开大火蒸10分钟的时间。
4、把葱、生姜、小辣椒清洗干净，葱切段、生姜切丝、小米辣切圈圈备用。
5、10分钟后将鱼盘取出，倒掉盘底的水，将肚子里的姜片夹出，放入生姜丝、葱段、小米辣圈，再淋入热油激发出香味，最后淋入蒸鱼豉油即可。
第二肉：酱香肉末拌鱼糕
鱼糕作为荆州的八大名肴，是舜帝妃子女英所创，在荆楚一带广为流传，春秋战国开始成为楚宫廷头道菜，直至清朝乾隆尝过荆州花糕后脱口而出：“食鱼不见鱼，可人百合糕。”
现在网络发达，全中国乃至国外都能尝到。这不朋友是湖北荆州的，据说他老母亲做的鱼糕特别清香滑嫩，上周朋友回老家过来时就给我们带了两条。一直放冰箱冷藏着，今天就拿了出来，用酱肉末拌着吃，咸香适口，鱼糕清香滑嫩，入口即溶。
食材：鱼糕一块、肉末150克，香葱2根、小米辣2个。
做法：
1、将鱼糕用水冲洗一下，然后切成薄片，再拿四块薄片切成小丁，放入盘中间，其他薄片整齐重叠摆入盘中，摆成一个火山爆发的模样。然后放入蒸锅中蒸十分钟的时间。
2、葱切碎，小米辣切圈圈备用。肉末倒入炒锅中炒至金黄，加入蚝油、淀粉水，少量食盐，再加入葱花炒匀
3、十分钟之后取出鱼糕，将酱汁淋入鱼糕中，再放入小米辣圈点缀。
一汤：猪尾巴黄豆玉米胡萝卜汤
猪尾巴富含胶原蛋白质和钙，有利于美肤，而黄豆含有丰富的蛋白质，玉米含有核黄素，胡萝卜含有丰富的胡萝卜素等，四种食材搭配一起炖汤喝，营养丰富，味道清香清甜，特别适合孩子食用。
食材：猪尾巴1根、甜玉米1根、胡萝卜1根、黄豆20克。
做法：
1、猪尾巴清洗干净，放入凉水锅中，加入姜片、料酒去腥，将水煮开撇去表面浮末，再把猪尾巴捞出，放入高压锅中。
2、玉米洗净切段、胡萝卜去皮洗净滚刀切块，黄豆清洗干净。
3、把所有食材放入高压锅中，加入适量清水，盖上锅盖，放入压力阀，用大火压至上气，转小火压至20分钟。
4、时间到后，气压完全下去之后，打开盖子，撇去表面油脂，加入适量食盐调味即可。
大家好！我是美食博主酱酱，一位爱美食喜欢分享的90后宝妈，喜欢在厨房捣鼓各种食物，往后我会分享一些美食类的做法、烹饪技巧、以及各种食材的挑选技巧给大家，希望大家多多支持，最后感谢您的阅读，欢迎您转发、收藏、点赞、关注。
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