猪后腿肉洗净，去除所有肥肉和筋膜，仅留瘦肉部分；，下面我们就来说一说关于家常肉松的做法?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!
家常肉松的做法
猪后腿肉洗净，去除所有肥肉和筋膜，仅留瘦肉部分；
肉放入锅中，加入2节葱段、2片姜片，几粒大料，加足够的水，大火煮沸后，转小火煮3小时，用筷子可以轻松扎透即可。煮的过程中如有泡沫要撇出；
肉煮好后捞出沥干水分；
将肉掰成小块；
再撕成细丝，尽量使每一根粗细均匀；
撕好的肉丝，要马上进行炒制，姜片，大料（八角）料酒15ML，白糖10克，咖喱粉20克，生抽20ML，盐5克。
锅中倒入一勺油，约15ML；
然后将肉丝均匀地铺在锅中，将火调至最小；
加入盐、生抽、料酒、白糖和咖喱粉；
不断翻炒，肉丝中的水分会慢慢蒸发掉；
不停翻炒约30分钟，肉丝越来越干并蓬松，颜色金黄即可；
炒好的肉松要趁热摊开晾凉，摊开面积越大越好，不要使肉松堆积，彻底晾凉后即可装瓶密封。
