对于很多80、90后来说，第一口蛋糕都是从虎皮蛋糕开始的，在那个西点还没有盛行的年代，虎皮蛋糕就是相当奢侈的甜点，是逢年过节才能吃到的美味。
形如其名，虎皮蛋糕之所以得名，就是因为其外层像极了老虎的花纹。还记得小时候，吃虎皮蛋糕的时候，总要小心翼翼的将“虎皮”撕下来，留到最后，才万般不舍的吃掉。
现在虽然蛋糕的口味和款式越来越多，但属于虎皮蛋糕的那份味觉记忆，却一直深藏在心底，等待着被唤醒。那就挑一个闲暇的午后，自己在家复刻吧！
虎皮蛋糕的关键就是那一层虎皮，烘烤的时候需要用高温，而且时间很短。具体的烘烤时间要根据个人烤箱的情况而定，上色差不多即可，烘烤的时候千万别走开，否则很容易烤过！
出炉的虎皮蛋糕切块，抹上沙拉酱叠在一起，就是虎皮千层蛋糕。吃一口，蛋香浓郁，湿润松软，每一口都是满足！如果想要口感更丰富，中间还可以添加肉松、海苔等配料，或是抹上卡仕达酱、奶油等。
做这款蛋糕只用到了蛋黄，剩余的蛋白也不要浪费，可以拿来做蛋白糖或者蛋白溶豆哦。（点击蓝色字体即可查看啦）
虎皮蛋糕
· 制作材料 ·
蛋黄100g / 细砂糖 35g
玉米淀粉 25g / 植物油 15g
沙拉酱 适量
· 制作工具 ·
电动打蛋器 /网筛
刮刀 / 抹刀
烤盘 / 硅油纸
制作步骤
▼ STEP 1
蛋黄加细砂糖，打发至发白，提起打蛋头蛋黄糊有滴落感。
▼ STEP 2
筛入玉米淀粉，翻拌均匀。
▼ STEP 3
加玉米油，翻拌均匀。
▼ STEP 4
倒入铺好油纸的烤盘中，抹平。
▼ STEP 5
放入预热好的烤箱，上火220度下火180度，中层烘烤5-6分钟。
▼ STEP 6
出炉后切块，抹上沙拉酱，叠在一起即可。
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