“夜雨剪春韭，新炊间黄粱。”形容的就是韭菜。在葱属植物里，算是性情最温和的一位，芳香的味道中稍带些辛辣，可以做成各种美味佳肴。
我国最早的《诗经》中就有“ 献羔祭韭” 的诗句, 说明在西周或春秋时期我们的祖先就将韭菜视为珍贵佳肴, 当作庙堂的祭品。自古很多诗人也留下很多关于韭菜的绝美诗篇，唐代杜甫有“夜雨剪春韭, 新炊间黄梁” , 宋代诗人苏轼有“渐觉东风料峭寒, 青篙黄韭试春盘” 的佳句来描述韭菜的鲜美。
但是，韭菜虽好，却也不是所有人都适宜多食。
胃虚有热、消化不良不宜食用，韭菜偏热性，多食易上火，因此阴虚火旺者不宜多吃。夏韭老化，纤维多而粗糙，不易被人肠胃消化吸收，加之夏季胃肠蠕动，功能降低，多会引起胃肠不适或腹泻，因此夏季热时不宜多食。
最后，提醒大家，熟的韭菜不能隔夜吃，以免亚硝酸盐中毒。
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