霸王别姬原名龙凤烩，是江苏省徐州市传统名菜。
通常选用甲鱼和鸡为主要原料，辅以香菇、料酒、蒜等佐料，采取先煮后蒸的烹调方法制作而成。
霸王别姬这道菜，据民国初年的《大彭烹事录》（又名《彭祖菜谱》）记载，是项羽定都彭城（今徐州）时，虞姬创制的菜。其料用"乌龟"（龟属水族，龙系水族之长）与雉（雉属羽族，凤系羽族之长），故引申为龙凤相会得名。
霸王别姬，汤汁清澄，味鲜醇厚，鸡、鳖肉质鲜嫩酥烂，营养丰富，为宴席肴撰中之上品。
霸王别姬原名龙凤烩，是江苏省徐州市传统名菜。
通常选用甲鱼和鸡为主要原料，辅以香菇、料酒、蒜等佐料，采取先煮后蒸的烹调方法制作而成。
霸王别姬这道菜，据民国初年的《大彭烹事录》（又名《彭祖菜谱》）记载，是项羽定都彭城（今徐州）时，虞姬创制的菜。其料用"乌龟"（龟属水族，龙系水族之长）与雉（雉属羽族，凤系羽族之长），故引申为龙凤相会得名。
霸王别姬，汤汁清澄，味鲜醇厚，鸡、鳖肉质鲜嫩酥烂，营养丰富，为宴席肴撰中之上品。
