小黄鱼,又叫小黄花鱼、黄花鱼、小黄花等等,它是中国一种重要的海洋经济鱼类,也是大家常见的一种鱼类,它的体形似大黄鱼,但头比较长,眼睛较小,小黄鱼体长大约在20厘米。小黄鱼的营养价值非常高,富含大量的营养物质,比如:蛋白质、糖、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、镁和维生素A等等,对身体恢复有着很大的好处,可以说是老少皆宜。

小黄鱼怎么做才美味(做小黄鱼清蒸还是红烧)(1)

小黄鱼的做法有很多种,可以说是五花八门,比如:香煎小黄鱼、红烧小黄鱼、糖醋小黄鱼、干煎小黄鱼、椒盐小黄鱼、清蒸小黄鱼、豆豉小黄鱼等等。小黄鱼的做法很多,但想把小黄鱼做得香酥化骨,那就跟小编这样做——豆豉小黄鱼,不仅肉质鲜美,而且连鱼刺都是酥酥的,吃起来嘎嘣脆,都不用吐刺,有没有勾起你的馋呢?记得小时候在村里坐席,小黄鱼就是一道菜,一上桌就遭到了哄抢,一人手里一只,你有没有这样的经历呢?

小黄鱼怎么做才美味(做小黄鱼清蒸还是红烧)(2)

豆豉小黄鱼

主要食材:小黄鱼

辅助材料:姜、葱、生粉、豆豉香辣酱、十三香、胡椒粉

具体做法:

步骤1,顺着鱼肚子上的孔把鱼剪开,弄出内脏,再顺着鱼鳃把鱼头去掉,不想自己动手的,在买小黄鱼时,可以让老板帮忙哦!

小黄鱼怎么做才美味(做小黄鱼清蒸还是红烧)(3)

步骤2,把葱姜拍散,放入碗中加3勺料酒,用手把葱姜汁抓出来,然后再淋在鱼身上,放入2勺盐、1勺胡椒粉、3勺生粉,搅拌均匀后给鱼做个全身SPA,腌制10分钟。

小黄鱼怎么做才美味(做小黄鱼清蒸还是红烧)(4)

步骤3,起锅烧油(油没过小黄鱼即可),油温六成后,把鱼一条一条地沿着锅边滑进锅里,先大火炸1—2分钟,再慢慢地用中小火浸炸,炸至金黄色,用捞沥掂一下,有清脆的响声就说明炸好了。

小黄鱼怎么做才美味(做小黄鱼清蒸还是红烧)(5)

步骤4,调酱汁:1勺糖、1勺十三香、1勺胡椒粉、1勺盐、3勺生抽、3勺豆豉香辣酱、1小碗水,搅拌均匀后倒入炸好的鱼里。

小黄鱼怎么做才美味(做小黄鱼清蒸还是红烧)(6)

步骤5,蒸锅上汽后,把小黄鱼放到蒸锅里,盖上盖子大火蒸30分钟,即可出锅。

小黄鱼怎么做才美味(做小黄鱼清蒸还是红烧)(7)

这样一道香酥化骨的豆豉小黄鱼就做好了,吃上一口,鱼肉香酥入味,肉质鲜嫩,鱼刺直接可以咬碎,吃起来嘎嘣脆,你会不会心动呢?喜欢的话可以试着做做哦!

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