小黄鱼，又叫小黄花鱼、黄花鱼、小黄花等等，它是中国一种重要的海洋经济鱼类，也是大家常见的一种鱼类，它的体形似大黄鱼，但头比较长，眼睛较小，小黄鱼体长大约在20厘米。小黄鱼的营养价值非常高，富含大量的营养物质，比如：蛋白质、糖、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、镁和维生素A等等，对身体恢复有着很大的好处，可以说是老少皆宜。
小黄鱼的做法有很多种，可以说是五花八门，比如：香煎小黄鱼、红烧小黄鱼、糖醋小黄鱼、干煎小黄鱼、椒盐小黄鱼、清蒸小黄鱼、豆豉小黄鱼等等。小黄鱼的做法很多，但想把小黄鱼做得香酥化骨，那就跟小编这样做——豆豉小黄鱼，不仅肉质鲜美，而且连鱼刺都是酥酥的，吃起来嘎嘣脆，都不用吐刺，有没有勾起你的馋呢？记得小时候在村里坐席，小黄鱼就是一道菜，一上桌就遭到了哄抢，一人手里一只，你有没有这样的经历呢？
豆豉小黄鱼
主要食材：小黄鱼
辅助材料：姜、葱、生粉、豆豉香辣酱、十三香、胡椒粉
具体做法：
步骤1，顺着鱼肚子上的孔把鱼剪开，弄出内脏，再顺着鱼鳃把鱼头去掉，不想自己动手的，在买小黄鱼时，可以让老板帮忙哦！
步骤2，把葱姜拍散，放入碗中加3勺料酒，用手把葱姜汁抓出来，然后再淋在鱼身上，放入2勺盐、1勺胡椒粉、3勺生粉，搅拌均匀后给鱼做个全身SPA，腌制10分钟。
步骤3，起锅烧油（油没过小黄鱼即可），油温六成后，把鱼一条一条地沿着锅边滑进锅里，先大火炸1—2分钟，再慢慢地用中小火浸炸，炸至金黄色，用捞沥掂一下，有清脆的响声就说明炸好了。
步骤4，调酱汁：1勺糖、1勺十三香、1勺胡椒粉、1勺盐、3勺生抽、3勺豆豉香辣酱、1小碗水，搅拌均匀后倒入炸好的鱼里。
步骤5，蒸锅上汽后，把小黄鱼放到蒸锅里，盖上盖子大火蒸30分钟，即可出锅。
这样一道香酥化骨的豆豉小黄鱼就做好了，吃上一口，鱼肉香酥入味，肉质鲜嫩，鱼刺直接可以咬碎，吃起来嘎嘣脆，你会不会心动呢？喜欢的话可以试着做做哦！
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