这种菜超难吃，喜欢的人爱不释口，讨厌的人掩鼻离去，营养却超高
多年前，我去朋友家做客，看到桌子上放着一袋子野菜，我好奇地问她：“这是什么野菜？‘，她抓起一把对到我的鼻子下面说：”你闻！“”这是大自然的馈赠，它吸收了大自然的阳光和雨露，一定是一种极其鲜美的食材！“我在0.5秒钟之内想完前面这一大堆话，带着美好的憧憬深深地吸了一口气。
一股浓烈的腥味瞬间充满了我整个鼻腔，然后迅速扩散到了整个大脑的每个沟壑，我大概是进了自己最大的忍耐限度，礼貌性的没有当面吐出来，”这是折耳根”我朋友哈哈大笑道，大概也就是从那天起，我才知道世间还有这样一味让人上头的食材。
后来，小宁还专门去了解了一下这鱼腥草到底是什么，原来，鱼腥草还叫折耳根，各地有不同的说法和写法，比如紫儿根、截儿根等，其实不管是折耳、紫儿还是截儿，都是由一个字儿化音后演变而来，那就是“蕺”，字典里读jí，但是古人却读ze或者zhi，大家念的时候加个儿化音，就变成了“折耳”。
折耳根排名最难吃的九大蔬菜榜首，因为味道实在太奇特了，就像榴莲一样，爱它的人百吃不厌，对于从来没有接触过得人来说，和这折耳根初次相遇就像是一种惩罚，浓烈的腥臭味让人作呕，其滋味号称“地狱和天堂的分界线，”实际上，折耳根可是一个好东西，可用来烹饪，也可以入药，有抗菌抗病毒之功效，能治肠炎、痢疾，有利尿、清热解毒的功效。
折耳根全部都能吃，叶子嫩芽适合凉拌和清炒，而它的根却是煲汤佳品，用来烫火锅更是好吃得不得了，凉拌鸡、凉拌胡豆放点折耳根进去，味道立马提高几个档次，特别的鲜美可口。折耳根以它独特的味道，还可以帮助增进食欲，改善消化功能，真的是对健康大有裨益。
食材：折耳根，大蒜，小香葱，香菜，糖，生抽，香醋，香油，花椒油，豆瓣酱，小米辣，柠檬。
折耳根放入清水中，加入一点盐浸泡5分钟，然后清洗干净切成小段，放入锅中焯水1分钟，捞出过凉备用；香菜洗净切段、小米辣切环、大蒜切末放入折耳根中备用；起锅烧油，加入一小把花椒，烧到花椒颜色变黑，锅中冒烟，散发出浓重的花椒油香味，趁热泼到辣椒和蒜的表面，激发出香味，然后加入半勺生抽，一勺香醋，半勺郫县豆瓣酱，一点香油，一点糖和一把香葱碎，最后挤出三分之一个柠檬的柠檬汁在折耳根中，搅拌均匀即可。
一盘微辣鲜香还有些酸甜口感的凉拌折耳根就做好了，用这个做法做出来的折耳根，口感脆爽，就着大米饭能吃三碗，喜欢的朋友赶紧试一下吧！
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