肺炎病人的饮食应以病人的康复、营养物质的补充和增加机体的抗病能力为原则。
总的原则是进食高热量、高维生素、高蛋白的易消化或半流质食物。
对于伴有发热的肺炎患者更应注意多饮水，这样不仅可使机体丢失的水分得到补充，还有利于细菌毒素的排泄及降低体温。同时多食用一些水果，不宜大量食用含脂肪丰富的食物。
对于那些原有慢性肺病的肺炎病人，机体长期处于带病状况，各种营养物质进入人体吸收有限，导致体质较差，要注意食用高蛋白食物。
忌油腻辛辣食物
肺炎属急性热病，消耗人体正气，影响脏腑功能，易导致消化功能降低，不要吃大鱼大肉、过于油腻之品，以免中焦受遏，运化不利，营养反而不足。
鹌鹑百合汤
鹌鹑肉有补五脏、益肝清肺、清热利湿、消积止泻等功效；百合有润肺止咳、养阴清热、清心安神等功效。
两者合食，适用于急慢性肺炎。
材料：鹌鹑1只，百合25克，生姜、葱、味精、细盐适量。
做法：将鹌鹑杀后去毛、去脚爪、去内脏洗净，放入开水中焯一下，捞出切块，将百合掰瓣，洗净，备用。将姜、葱洗净，姜拍破，葱切段。
锅置于旺火上，倒入适量清水，放入鹌鹑，烧开，下百合、姜块、葱段，改用小火炖至鹌鹑熟时，入盐、味精焖数分钟即可食用。
文/高歌（营养师）
文章内容来源：《医食参考》
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