食材:黄豆100克、清水800克、油适量、盐适量、鸡丝50克、泡发茶树茹30克泡发木耳40克、小葱1根、姜5克、高汤2碗,下面我们就来说一说关于豆腐脑鸡汁做法和配方?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

豆腐脑鸡汁做法和配方(豆腐脑鸡汁做法步骤和配方)

豆腐脑鸡汁做法和配方

食材:黄豆100克、清水800克、油适量、盐适量、鸡丝50克、泡发茶树茹30克泡发木耳40克、小葱1根、姜5克、高汤2碗。

首先将坏黄豆捡出来,然后将黄豆泡上一昼夜。

第二日漂洗干净,将泡开的黄豆倒入料理机中,先加水500ml打成豆浆。

用4-5层纱布过滤出豆渣,然后在用300ml的水漂洗一下豆渣,再过滤一次。

将过滤出的豆浆烧开,并让豆浆保持小沸腾两分钟。

盐卤2克加一点点水约10克调溶化。

将煮开的豆浆冲入盐卤水中。不要搅拌,立即盖上盖,让其静置20分钟左右。

现在来做鸡汁浇头:鸡丝撕好,木耳撕成小朵。茶树菇撕成细条,葱姜切好。

锅里少倒点油,油热下葱姜、鸡丝、木耳、茶树菇翻炒两下。

倒入鸡汤,加盐调味。还有几个小黄豆也下锅煮。

汤煮开了就可勾薄淀粉芡。再一开,鸡汁汤煮好了。